Margarita Kleptcova

Угольные

Дрова в них жечь нельзя. Сделаны из металла или бетона, встроенные опции — жаровня и решетка. Стоимость – от 100 долларов. Бренды – Norman (Чехия), Ferlux (Испания), Sunday и Palazzetti (Италия)

Угольные керамические «3 в 1»: барбекю/гриль + печь + тандыр

Например, такие как немецкий Monolith и американский Big Green Egg. В некоторых есть еще и коптильня. Бездымные, их можно ставить на обычную кухню в доме или квартире без дымохода, с кухонной вытяжкой. Цены от 1000 долларов.

Уголь + дрова

Сделаны из металла, бетона или кирпича. В некоторых есть отсек для дров, откуда готовые угли можно перемещать в отдел барбекю. Бренды — Norman (Чехия), Sunday и Palazzetti, EdilKamin (Италия), Focus (Франция), Argemi, Ferlux, Fugar (Испания), Jalotakka и KotaGrill (Финляндия), Еврогриль (Россия). Иногда это может быть модульная система, из которой строятся многофункциональные летние кухни, к собственно барбекю могут быть добавлены печь или духовка. Итальянца называют такие системы кухонными программами. Цены от 1000 долларов.

Газовые и электрические

Умеют почти все, что и дровяные, только более легкие и на другом топливе. Если вам нравятся запахи дров и дыма, вы будете скучать по ним. Ценовой диапазон от 800 долларов.

Ссылки

Барбекю: из кирпича или современное? https://fireform.ru/barbekyu-iz-kirpicha-ili-sovremennoe/

Садовые барбекю: 4 различия https://fireform.ru/sadovye-barbekyu-4-razlichiya/

Заводское барбекю: как купить правильно https://fireform.ru/zavodskoe-barbekyu-kak-kupit-pravilno/

Кирпичные барбекю: Что может пойти не так https://www.houzz.ru/statyi/kirpichnye-barbekyu-chto-mozhet-poyti-ne-tak-stsetivw-vs~159277629

Самая простая печь, видео 4 минуты https://youtu.be/Sni-FJJi9gg

Барбекю традиционные или современные, видео 21 минута https://youtu.be/pTnBz8evUFo

Красивые барбекю: как купить правильно, видео 13 минут https://youtu.be/yhjoH3GK5pE

Плейлист «Барбекю и уличные кухни»: https://youtu.be/yhjoH3GK5pE

Барбекю и уличные кухни: https://www.youtube.com/playlist?list=PL6MBl7DpexTK7t2WwblWPY1SwgidRsQiD

…импрессионист, я пишу впечатление

то, что было раньше мига назад, теряет прелесть

миг следующий еще не имеет смысла…

Что вылетает из каминных решеток? Один большой мальчик поставил камин, но не захотел «портить интерьер» вентиляционными решетками. Скоро дымоходный короб у него растрескался, штукатурка осыпалась и интерьер испортился. Не будьте как этот мальчик, ставьте вентиляционные решетки на камины.

Если ваш каминный короб трескается и сильно греется — возможно, все дело в решетках. Представьте: вы вдохнули и вдруг не можете выдохнуть. Часть воздуха с усилием выпускаете через уши, как учат стюардессы. Но остальной остается в легких и бронхах, вас уже распирает, еще немного, и — бум…

Так и камин. Камин вдыхает, чтобы поддержать огонь. Воздух нагревается, ему нужен выход — а выхода нет… Что ему остается? Вот-вот, вы и сами уже все поняли.

Вау! Дышащий камин!

Хотите увидеть, как «дышит» при работе каминная топка? Посмотрите короткое видео (2 минуты):

5 воздушных почему, или почему нам хорошо от «дыхания» камина

Потому что нам самим легче дышится, ведь в комнате с камином воздух:

• свежий: комната постоянно вентилируется
• смешивается: нагретый и холодный воздух меняются местами
• чистый: взвешенная пыль отсутствует
• теплый: вся комната согрета мягким излучением
• комфортный: камин выравнивает давление и убирает лишнюю влажность

Поэтому — пусть ваш камин дышит свободно и легко.

Что это и какие они, решетки каминные вентиляционные-конвекционные?

Они устанавливаются на конвекционный технологический короб. В коробе находятся сама каминная топка и дымоход. Отверстия под решетки вырезаются в верхней и в нижней частях короба. Нижние нужны для притока воздуха на горение. Иногда они так и называются: жабры. Верхние – для выпуска горячего воздуха, нагретого топкой и дымоходом. Через нижние «жабры» воздух из комнаты поступает в короб, нагревается и через верхние выходит обратно. Таким образом, работающий камин своим «дыханием» постоянно перемешивает воздух в доме. Что, безусловно, очень полезно для дома и его хозяев.

Защита короба от перегрева

Так как внутри короба находятся собственно работающая каминная топка и отводящий горячие газы дымоход, температуры в нем могут достигать 150°С. Не будь вентиляционных решеток, такой горячий воздух разорвал бы короб. А каминная облицовка стала бы раскаленной.

Защита потолка от перегрева

Дополнительные маленькие вентрешетки ставятся в компенсационном мини-коробе – он делается между основным коробом и потолком, отделяется от основного короба фальшпотолком.

Площадь решеток

Чтобы циркуляция воздуха была организована «как надо», нужно учесть площадь, которая определяет пропускную способность решеток. Для примера:

если ваша топка имеет ширину «окна» (видимые после монтажа стекло с рамой) 70-80 см, то на приточку (нижняя жабра) вам нужна решетка 20х35 см (или 2-3 меньшие, но в сумме дающие ту же площадь). А на выпуск (верхние) – 2 штуки 20-35 или одна 20х50 (допустимый минимум).

На компенсационный короб (мини-короб для защиты потолка) достаточно общей площади 10х20 см.

P.S. Если на приточку вы берете воздух извне (с улицы или подвала), то размеры отверстий указаны в техпаспорте. Просто следуйте этому. Нижние жабры в этом случае можно не делать.

Решетки с жалюзи

Жалюзи регулируют потоки воздуха и их направления. Полностью сложенные, они перекрывают вентиляционное отверстие и через решетку воздух не циркулирует.

Комплектация

Решетки, если они высокого качества, идут в комплекте из двух частей: декоративная рамка с сеткой или жалюзи (видимая часть, внутри несколько пластин-зацепов для удержания в посадочной рамке или легкого демонтажа) и посадочная рама для крепления к стенке короба. Почему так сделано? Потому что решетки нужно чистить. На них оседает пыль, попадает паутина и пр. Если кто помнит запах жженой пыли, подтвердит, что он, мягко говоря, неприятен. Плюс – за счет засоров ухудшается движение воздуха. Поэтому решетки делают подвижными, их можно свободно вынимать из короба и вставлять обратно. При выборе проверяйте посадочную раму на прочность. Она должна быть жесткой, не болтаться и не изгибаться по диагонали. Конструкция должна выдерживать многочисленные «вынул-почистил-вставил».

Собственно, все в камине должно соответствовать этому принципу. Дверца, ручки регулировки, шиберная задвижка. При постоянной смене температурных режимов ничего не должно клинить, рассыпаться в пыль и заедать. Это все-таки огонь, и вся система управления огнем должна работать безукоризненно.

Разводка горячего воздуха по помещениям

Для этого выпускаются специальные решетки, квадратные, с вмонтированной круглой трубой для соединения с гибким воздуховодом.

Температуры

Нижние решетки не нагреваются. Верхние выводят воздух из короба, температуры в котором 80-150°С. Поэтому они делаются только из металла, а краска должна быть термостойкой. И экологичной – чтобы при нагревании не выделялось ничего вредного. Заводы при изготовлении решеток рассчитывают нагрузку 90°С.

Если вы хотите проверить, правильно ли сделаны конвекционные отверстия, повесьте термометр у выпускной решетки: выходящая температура не должна быть выше 80°С

Почему на решетках черная сетка?

На черных сетках не остается температурных следов (желтизна, потемнение и пр.)

Где и как разместить?

Выпускные

можно по центру короба, можно сбоку. Главное – желательно на 20-30 см ниже основного потолка. Иначе могут быть желтые пятна на потолке. А если натяжной – то совсем плохо, лучше его как-то защитить или переделать.

Маленькие над фальш-потолком, в мини-коробе

обычно по бокам, хотя все равно. Как дизайнер решит.

Приточные

не выше середины окна топки. А лучше – между уровнем пола и нижним краем топки.

Если приток монтируется с улицы, его нужно оснастить задвижкой или клапаном – чтобы холодный воздух не охлаждал комнату, когда камин не работает. Наружное входное отверстие желательно делать повыше от земли и закрыть решеткой – чтобы не гнездились мыши и птицы. Воздух лучше всего брать с той стороны дома, с которой чаще всего дует ветер. Иначе в ветреные дни в  канале может возникать разрежение, в результате воздух будет вытягиваться из камина, а не поступать в него.

Что делать, если о решетках забыли?

Если на выпуск – просто вырезать в коробе отверстия и вставить решетки.

Если на приточку – то же самое. Если в коробе вырезать невозможно, или каминная топка требует отдельного приточного канала, то просто открывайте окно.

Огню в камине нужен кислород. Если кислорода мало, камин работает плохо. Огонь тухнет, в комнате стоит дым.

Если приток воздуха на горение достаточный, огонь горит активно и весело. Камин нагревается и согревает всех вокруг.

Можно ли устанавливать камин в доме с принудительной вентиляцией?

Это зависит от вида принудительной вентиляции. Если вытяжная – то нет. Она создает разрежение воздуха внутри дома, и камин будет работать с эффектом «обратная тяга» — дым в дом. Для камина нужно разрежение в дымоходе. Здесь поможет дополнительный вытяжной вентилятор, который обеспечит удаление дыма независимо от атмосферных и иных условий.

Если приточно-вытяжная, то камин устанавливать можно. Такие системы сбалансированы: количество поступающего свежего воздуха равно количеству отводимого. Если вентиляция в доме поддерживает чуть повышенное давление воздуха, можно воздух на горение извне к камину не подводить, будет хватать обычных приточных отверстий.

Подведу итоги

Есть две самые распространенные ошибки, связанные с вентиляцией дома с камином.

Первая – когда пренебрегают приточными и выпускными решетками на конвекционном коробе или ставят их меньшего, чем нужно, размера. Результат: камин задыхается, штукатурка сыпется, температуры в коробе становятся пожароопасными.

Вторая – когда дымоходная труба на крыше выведена в один уровень с вентиляционными каналами. Воздушное разрежение от горения заставляет камин засасывать воздух через вентиляционные каналы. Результат: дым в дом. Уличный воздух поступает в дом вместе с дымом и со всеми загрязнениями, выхлопами и прочими запахами.

Дымоход должен быть самой высокой трубой на крыше. Тогда он сможет эффективно отводить дым. А вентиляционные трубы смогут эффективно вентилировать дом.

Если с вентиляцией все сделано правильно, то камин работает строго по техпаспорту: ровно и без перегрузок. Он выделяет нужное количество тепла, которое равномерно распределяется, не перегревая ни один предмет в комнате. Дрова расходуются эффективно. Топка работает долго.

А вам — хорошо…

источники: http://www.muratordom.com.ua/ustanovka-i-oborudovanie/kaminy-i-pechi/vozduh-dlya-kamina,18_27495.html

Ссылки

Каминные решетки вентиляционные: как, зачем и что будет, если о них забыть https://fireform.ru/kaminnye-reshetki-ventilyacionnye/

Каминные решетки: все, что вам необходимо знать http://www.fireplaces-and-stoves.ru/magazine/fireplaces-stoves-42/#p=22

Как дать камину достаточно воздуха на горение https://fireform.ru/vozdux-na-gorenie/

Раскрытие мифа о внешнем воздухе на горение https://fireform.ru/raskrytie-mifa-o-vneshnem-vozduxe-na-gorenie/

Зачем вам: Каминная топка с патрубком для забора внешнего воздуха https://www.houzz.ru/statyi/zachem-vam-kaminnaya-topka-s-patrubkom-dlya-zabora-vneshnego-vozduha-stsetivw-vs~154717928

Вопрос: Как подвести воздух к камину https://www.houzz.ru/statyi/vopros-kak-podvesti-vozduh-k-kaminu-stsetivw-vs~153339352

Вентрешетки для камина. Звездные камины MCZ. Эпизод 10: Движение воздуха, видео 2 минуты https://youtu.be/Xvcpk-cv-o8

Как устроены вентиляционные решетки для камина? видео 1 минута https://youtu.be/WvCdC7Ea844

— Уйдем, отдохнем и отоспимся, — сказал Сэм и невесело рассмеялся. — А я ведь серьезно, сударь. Не как-нибудь там, а обыкновенно отдохнем, выспимся толком, с утра я в сад пойду работать. Мне ведь на самом-то деле только этого и надо, а геройствовать да богатырствовать — это пусть другие, куда мне. А вообще-то интересно, попадем мы в сказку или песню? Ну да, конечно, мы и сейчас, но я не о том, а знаете: все чтоб словами рассказано, вечерком у камина, или еще лучше — прочитано вслух из большой книжищи с красными и черными буквицами, через много-много лет. Отец рассядется и скажет: «А ну-ка, почитаем про Фродо и про Кольцо!» А сын ему: «Ой, давай, папа, это же моя любимая история! А Фродо был какой храбрый, правда, папа?» — «Да, малыш, он самый знаменитый на свете хоббит, а это тебе не баран чихнул!»

Экскурсия на родину круглых каминов

Близ города Матамата в Новой Зеландии (чувствуете? Матмата в Тунисе (Star Wars), Матамата в Новой Зеландии… Интересное совпадение, не так ли?) есть деревня хоббитов Шир. По легенде, Шир — самая милая область Средиземья.

Территория будущего Хоббитона подготавливалась к съёмкам в течение года, прежде чем обрела облик обжитого места. Озеленители регулировали длину травы, пуская на выпас овец. В Хоббитоне было построено 28 нор (по другим данным, 44), а также 47 дымовых труб.

Согласно контракту, по завершению съемок норы должны были уничтожить, но из-за сильных дождей работа по сносу застопорилась. Тем временем первые фанаты «Властелина колец» пронюхали о местечке и начали сюда паломничество, тогда еще дикарями. Местное турагенство быстро сообразило, что это золотая жила – и спустя год переговоров с владельцем фермы, New Line и властями было получено разрешение открыть аттракцион Hobbiton Movie Set.

Правда, норы были в плачевном состоянии: их в свое время сделали из «киношных» материалов наподобие  гипса и папье-маше, и они быстро пришли в негодность. К счастью, благодаря «Хоббиту» все норы отстроили заново (а также добавили несколько новых) – и в этот раз их сделали из камней, дерева и бетона, так что декорации вполне могут простоять еще 50 лет.

Хоббитон выглядит впечатляюще и очень реалистично. Заборы, огораживающие хоббичьи норки, покрыты лишайником. На бельевых веревках сушится одежда, а на вершинах холмиков-нор понатыканы дымоходы. В Шире работают садовники, тут выращивают фрукты, овощи и цветы, подстригают газоны; на верёвках сушится бельё, по вечерам в окнах загорается свет. За калиткой стоят скамеечки, на которых лежат собранные в огороде овощи, глиняные горшочки; за стеклянными оконцами на подоконнике стоят какие-нибудь игрушки-безделушки…

Чем выше на холме находится нора хоббита, тем выше статусность этого рода. Баггинсы жили под дубом на вершине холма — зажиточное семейство!

47 дымовых труб — 47 каминов. Вот таких:

этот круглый камин придумал и построил Гауди

Устали? Присядьте, перекусите

В Хоббитоне работает паб «Зелёный дракон». Тут тоже велись съёмки, их можно увидеть в расширенной режиссёрской версии «Властелина Колец». В меню «Зеленого дракона» есть практически все любимые напитки хоббитов: несколько сортов пива, имбирный эль, эль «Дуб Бартона» и другие. В пабе есть два самых настоящих камина.

На территории фермы, где велись съёмки, налажено производство средиземского пива, которое вы нигде больше не сможете отведать.

У меня нет рецепта этого пива — держится в строжайшем секрете! Зато есть парочка других вкусных хоббитских штук. Итак,

Что же настоящие хоббиты ели и пили?

«Чай с Гэндальфом – в среду» — так следовало бы написать Бильбо…

«Один требовал пива, другой – вина, третий – кофе, все просили кексов, так что хоббит сразу оказался очень занят… – Малиновое варенье и пирог с яблоками, – сказал Бифур. – Рубленую запеканку с сыром, – сказал Бофур. – Мясной пирог и салат, – сказал Бомбур. – Ещё печенья! Пива! Кофе! – кричали остальные гномы из-за двери. – Сделай яичницу побольше, вот умница, – крикнул Гэндальф вслед Бильбо, который уже бежал в кладовые. – Да захвати холодную курятину и маринады!» (Гл. I. «Неожиданная вечеринка». Джон Рональд Роэл Толкин «ХОББИТ, или ТУДА и ОБРАТНО»)

Не кажется ли вам, что если не обращать внимания на интерьер – кроличью нору, круглые, как иллюминаторы, зелёные двери, странное расположение комнат и… самих необычных персонажей, то все вышеперечисленные блюда напоминают английское чаепитие викторианских времён? Что, на самом деле, не удивительно. Толкин обожал чаепития с друзьями, семьёй и коллегами.

В прологе к «Властелину колец» он указывает, что «они едят, пьют и смеются, часто и с охотой, любят простые незамысловатые шутки, не против поесть шесть раз в день, когда есть еда»

На английское происхождение блюд указывает и сам Толкин в одном из своих писем, говоря, что «если отбросить художественный вымысел, то местность, где живут хоббиты, – это сельская Англия и никакая другая страна в мире… Я беру образы, как и любой другой, из той „жизни“, которую я знаю».

Таким образом, Толкин сам дал нам понять, что блюда и ингредиенты в его книгах относятся именно к периоду и к той местности, где жил он.

Небольшой филологический экскурс: чай «haute couture» и чай «prêt-a-porter»

Чтобы лучше понять своеобразный юмор первой главы, в которой Гэндальф буквально напросился в гости к Бильбо и чаепитие плавно переросло в вечеринку, необходимо знать несколько нюансов, характерных для викторианской Англии. В викторианской Англии существовало два понятия «чаепития» – high-tea (букв. «высокий чай») и low-tea (букв. «низкий чай»).

Однако, вопреки своему названию, именно «высокий» чай, представлявший собой ранний ужин, обычно пили представители низших сословий. «Низкий» же чай пили в аристократическом обществе, сервируя небольшой низкий столик с закусками, так как ужинали они гораздо позже.

Бильбо, думая, что в гости пришёл Гэндальф, могущественный волшебник, сначала сервировал стол именно для «низкого» чая. Закончилось же всё тем, что вместо «пищи богов», он угощал его пищей для простолюдинов.

Толкин хорошо знал эти жёсткие условности и очевидно с удовольствием поглумился над ними в своей книге.

Итак, неожиданная хоббитская вечеринка: что нужно иметь в кладовой

Свиной пирог

Будучи ребёнком и живя в сельской местности, Толкин наверняка покупал Лейстерширский свиной пирог Melton Mowbray. Ни один другой пирог со свининой в подмётки не годится этому. Впервые этот пирог появился и стал продаваться, как видно из названия, в Лейстершире в 1830 и прочно завоевал место на столе для чаепития. Сегодня, когда говорят пирог со свининой, то подразумевают именно этот. Для приготовления этого пирога потребуется… терпение, ведь на это потребуется не менее суток: сделайте пирог, накройте, поместите в холодильник на ночь, затем запеките на следующий день, добавьте топлёное сало для желе, опять накройте и поставьте в холодильник и ешьте на следующий день.

Ингредиенты:

Для теста: 500 г простой муки / 170 г сала / 125 мл воды / ½ чайной ложки морской соли / 1 яйцо (взбить для глазировки)

Начинка из свиной лопатки: 600 г постной свинины, мелко нарезанной ножом / 1 чайная ложка морской соли; 1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца / 2 столовые ложки воды

Инструкция:

Просеять муку в миску, сделать углубление в центре, добавить морскую соль. В кастрюле слегка нагреть сало в воде, пока оно не расплавится, а затем быстро довести до кипения. Налить сразу в «колодец» из муки и перемешать ингредиенты деревянной ложкой, чтобы получился мягкий шар из теста. Оставить тесто охлаждаться примерно на час, однако один – два раза его следует ещё раз размять. Тесто должно быть комнатной температуры: если оно станет слишком холодным, то будет рассыпаться.

Нагреть духовку до 200 °С При помощи очень острого ножа порезать свиную лопатку и жир, имеющийся на ней, на мелкие кусочки. В миске смешать нарезанную свинину, морскую соль и чёрный перец и смочить 2 столовыми ложками воды. Всё хорошенько перемешать руками. Месим тесто руками: для приготовления аутентичного британского пирога из свинины замесим тесто так, как это делали ещё 700 лет назад.

Замесить тесто так, чтобы оно оставалось ещё тёплым, но стало эластичным. Сформировать из него шар и отделить одну треть, чтобы сделать корж, которым накрывают пирог. Оставшуюся часть опять сформировать в шар. Затем на посыпанной мукой рабочей поверхности надавить на центр шара из теста кулаком, чтобы образовалась выемка, а затем при помощи пальцев вылепить ёмкость наподобие горшка. «Горшок» должен быть около 15 см в ширину и 8 см в высоту. Стенки должны быть достаточно толстыми, чтобы «выдержать» начинку.

Берём начинку из свинины и кладём в «горшочек» до верха. Из оставшегося теста раскатываем круглую лепешку так, чтобы ей можно было накрыть «горшочек», и залепляем её по краям. После этого в середине «крышки» делаем небольшое отверстие, чтобы выходил пар. После этого крышку смазываем взбитым яйцом и помещаем на противень для выпечки. (Пирог можно испечь сейчас или на следующий день. Если печь на следующий день, его следует накрыть крышкой и поставить в холодильник.) Ставим пирог в предварительно нагретую духовку и выпекаем в течение 10 минут при 200 °С, а потом уменьшаем температуру до 160 °C и выпекаем ещё в течение 2 часов. Когда он испечётся, он слегка «осядет» – это и является признаком настоящего Лейстерширского пирога.

Через 2 часа вынимаем пирог, смазываем его стенки взбитым яйцом и ставим ещё на 10 минут в духовку, пока он не станет золотисто-коричневого цвета. После этого пирог следует вынуть из духовки, дать ему остыть и через отверстие в «крышке» влить топлёное сало при помощи воронки. Так как начинка ужарилась, следует долить сало до верха «крышки» – около 100 мл. После этого поместите пирог в холодильник и оставьте на 20 минут. Затем долейте ещё сала, если необходимо. Накройте пирог и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы он застыл.

Кексики с тмином

«Если Вас не затруднит, мне больше подошло бы пиво, уважаемый, – сказал белобородый Балин. – Не откажусь и от кекса – с тмином, если найдётся. – Конечно, найдётся! – услышал вдруг свои собственные слова Бильбо, а затем с удивлением обнаружил, что уже спешит в кладовую, наливает пиво в кувшин и достаёт пару прелестных круглых кексиков с тмином, которые утром так любовно пёк для себя на «после ужина».

Ингредиенты:

240 г сливочного масла (мягкого) / 240 г сахарной пудры / 4 больших яйца (взбитые) / 320 г муки с разрыхлителем (просеянной) / 4–6 столовых ложек молока (или сливок) / 2 столовые ложки натурального коричневого сахара / 30 г тмина / 3 столовые ложки коньяка / 1 чайная ложка молотого мускатного ореха

Инструкция:

Разогреть духовку до 180 °C. Подготовить 18 см круглую форму для выпечки (или формочки для пирожных – по желанию) – смазать жиром и постелить пергамент. Взбить яйца венчиком в средней миске. В другой миске взбить масло с сахаром до получения белой пушистой массы, затем постепенно влить туда взбитые яйца, постоянно взбивая.

Когда яйца, сахар и масло смешаны, добавляем тмин, молотый мускатный орех, а затем просеянную муку, также постоянно помешивая. Затем, также помешивая, добавляем коньяк. Наконец, добавляем достаточное количество молока (или сливок), чтобы тесто стало более мягкой консистенции (ни сухой, ни влажной, чтобы её легко можно было брать ложкой). Выкладываем ложкой тесто в приготовленные формочки, выравниваем ложкой и сверху посыпаем всё натуральным коричневым сахаром. Выпекать кексики в центре духовки в течение 40–50 минут. Вынимаем, даём охладиться 10 минут, затем переворачиваем на решётку, чтобы продолжали охлаждаться. Кексики станут ещё вкуснее через день или два – заверните их в фольгу или поместите в герметичную тару, и они будет радовать вас несколько дней.

Яблочный домашний торт

Да-да, именно домашний торт, а не пирог. Между ними существует тонкая грань. Традиционно, начинка для пирога кладётся внутрь, в то время как в домашнем торте начинка не закрывается. Ещё одним важным отличием в Британии является размер, форма и высота блюда.

На 4 маленьких торта

250 г слоёного теста (хорошего качества из магазина) / 16 яблок / 6 столовых ложек яблочного компота (из магазина либо можно сварить самим) / 100 г сахарной пудры / 2 стручка ванили / 250 г сливочного масла / 2 взбитых яичных белка / сахарная пудра для украшения / ½ чайной ложки молотой гвоздики / 2 столовые ложки сладкого хереса

Инструкция:

Разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте охлаждённое слоёное тесто примерно до толщины 4 мм и при помощи ножа вырежьте 4 круга, используя форму для выпечки. Каждый круг поместите в неглубокую форму для выпечки и поставьте в холодильник на 10 минут. Нарежьте яблоки тонкими кусочками.

Выньте тесто из холодильника и проткните его вилкой в нескольких местах. Налейте немного яблочного компота на круги из теста и веером выложите тонкие дольки яблок, начиная от края к центру. Равномерно посыпьте их молотой гвоздикой. Смешайте небольшое количество ванили и немного шерри, добавьте 150 г размягчённого масла и взбейте. При помощи кисточки смажьте яблоки масляным кремом и посыпьте небольшим количеством сахара. Поместите тортики в предварительно разогретую духовку на 10 минут. Затем опять достаньте и выложите поверх ещё раз небольшим количеством ванильного масла. Затем взбейте белки с сахаром и поставьте тортики в духовку ещё на 8–10 минут. Выньте тортики из духовки и выложите оставшееся количество ванильного масла и оставьте их на 10 минут. Когда они охладятся, посыпьте сверху сахарной пудрой. Подавать можно в тёплом или холодном виде со взбитыми сливками.

Пирог Портер

Пирог, которым Бильбо угощал своих нежданных гостей, – это пирог Porter, названный так из-за того, что в него добавляют одноимённое пиво. В XVIII–XIX веке был одним из самых любимых блюд рабочего класса. Своему названию это пиво обязано портовым грузчикам (porter на английском – грузчик). Оно обычно варилось из тёмного солода. Благодаря тому, что пиво являлось естественным консервантом, сей пирог можно было хранить долгое время – как раз на случай нежданных гостей.

Ингредиенты: 

175 г сливочного масла / 100 г смородины / 100 г изюма / 100 г фиников (нарезанных) / 60 г цитрусовых цукатов / 1 апельсин, тёртая цедра и сок / 190 г коричневого сахара / 300 мл портера или стаута (Guinness и т. д.)

3 яйца (взбитых) / 320 г муки (просеянной) / 2 ч. л. молотых смешанных специй / 1 чайная ложка порошка для выпечки

Для начинки:

50 г хлопьев миндаля / 20 г коричневого сахара

Инструкция:

Разогреть духовку до 160 °С. Смазать сливочным маслом глубокую большую форму для выпечки. Положить сливочное масло, сушёные фрукты, апельсиновую цедру и сок, сахар и пиво в большую кастрюлю.

Довести на медленном огне до кипения, помешивая, пока масло не растает, затем уменьшить огонь и кипятить 15 минут. Снять с плиты и дать остыть в течение 10 минут. Добавить взбитые яйца в смесь, затем просеянную муку, порошок для выпечки и специи и хорошо перемешать, чтобы получилась густая, но всё ещё жидкая смесь. Вылить в подготовленную форму для выпечки, разровнять массу тыльной стороной ложки, посыпать сахаром и миндальными хлопьями. Аккуратно надавите на миндальные хлопья и разровняйте их. Выпекать в течение 90 минут. Если верх коричневеет слишком быстро, накройте его фольгой. Не оставляйте его в духовке слишком долго, чтобы он не высох. После того как пирог готов, выньте его из духовки и оставьте охлаждаться на 20 минут. Затем уберите фольгу и переверните пирог на решётку, чтобы он полностью остыл. Храните его в герметичной таре пару дней перед подачей. При правильном хранении его можно есть несколько недель. Перед подачей смажьте небольшим количеством масла.

А вот еще пирожочек с пивом, который меня впечатлил. Он уже несладкий, с мясом и овощами:

Вам понадобится:

700г говядины или свинины, нарезанных крупными кусками / 20г простой муки, не забудьте просеять / 200г  копченого бекона / 225 г репчатого лука / 400мл темного пива / 400мл говяжьего бульона / 4 веточки свежего тимьяна с листьями, крупно порезанного /
1 лавровый лист / 1 столовая ложка темного сахара / 1 чайная ложка красного винного уксуса / 1 чайная ложка какао-порошка

Для теста берем
400г  простой муки / 1 чайная ложка порошка для выпечки / 2 ст.л. горчичного порошка / ½ чайной ложки соли / 175г  сала / ледяная вода / Немного молока

Готовим:
1. Разогреть духовку следует до 170 ° C . Кроме  того, нужно нагреть сковородку на сильном огне и обжарить на масле куски говядины, предварительно обваляв их в муке. Не загромождайте сковороду, а жарьте мясо партиями, выдерживая егона огне достаточное количество времени — пока оно хорошо не подрумянится.
Уменьшите высокую температуру совсем немного и добавьте лук к мяcу. Держите на огне, пока  жира бекона не начнет таять, и лук не станет коричневым со всех сторон.
Налейте пиво в отдельную кастрюльку и доведите его до кипения, а затем вылейте всю жидкость в кастрюлю с мясом. Далее следует добавить зелень, сахар, уксус и какао, и довести все это до кипения.
Накройте сковороду крышкой и тушите в течение 2 ¼ часов, пока мясо не станет мягким и будет почти разваливаться. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
Между тем, сделайте тесто. Смешайте муку, разрыхлитель и горчичный порошок в миске. Добавьте соль. Перемешайте миксером и добавьте ледяную воду, чтобы сделать тесто. Заверните его в пленку и отправьте на час в холодильник.

Разогрейте духовку до 190 ° C. Выложите начинку на основу из теста (раскатав его толщиной в  см). Закройте таким же пластом, сделав в нем отверстие, чтобы выпустить пар. Запекайте в духовке около 50 минут до золотистого цвета.

Холодный цыплёнок

Ингредиенты:

1 цыплёнок весом около 2 кг (промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца)

Начинка:

15 г сливочного масла / 1 небольшая луковица (мелко нарезать) / 110 г панировочных сухарей / 4 ломтика бекона (нарезать) / цедра 1 небольшого лимона / 1столовая ложка (с горкой) нарезанной зелени петрушки / соль, молотый чёрный перец – по вкусу / 1 яйцо, слегка взбить

Инструкция:

В небольшой сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук. Готовить, пока лук не станет мягким и прозрачным. Соединить в миске панировочные сухари, бекон, цедру лимона и петрушку. Добавить обжаренный лук и масло, на котором он готовился. Приправить солью и перцем, добавить взбитое яйцо. Тщательно перемешать. Полученной смесью начинить курицу. Смазать курицу небольшим количеством сливочного масла (либо положите на грудку несколько тонких ломтиков бекона). Положить курицу на противень и поставить в предварительно разогретую до 200 °С духовку. Жарить курицу 75–90 минут. За 15 минут до готовности курицы убрать с тушки бекон (если использовали), чтобы куриная грудка покрылась золотистой корочкой. Подавать жареную курицу с копчёными колбасками, жареным картофелем и свежими овощами.

Сыр

Сыр, который Бильбо подавал на стол, скорее всего, относился к сортам твёрдых сыров, которые могут отлично храниться в течение года. Вокруг Уорикшира (где жил Толкин) в 1897 производились и до сих пор производятся три вида таких сыров:

1) Оригинал Фаулер Литтл Дерби

2) Оригинал Сэдж Дерби

3) Барбер Винтаж 1833 Резерв Чеддер

Салат

Обычный салат из листьев и трав с варёными яйцами являлся типичным блюдом для викторианской эпохи. Однако отметим, что Толкин убрал помидоры из второго печатного издания (см. объяснение в «Соленьях» ниже), поэтому в нём не должно быть никаких помидоров.

Рецепт:

3 листа латука, 2 горсти горчицы и кресс-салата, 10 шт. молодого редиса, несколько ломтиков огурца. Можно украсить яйцами вкрутую, нарезанными ломтиками, нарезанными огурцами, настурцией и многим другим, что позволит сделать это блюдо красивым и элегантным.

Соленые огурчики

Толкин изменил текст первого издания при повторном издании Хоббита. В первом издании Гэндальф просит цыплёнка с помидорами, во втором и последующих – цыплёнка с солёными огурцами. По мнению Толкина,  «помидоры» слишком «резали ухо» и не вписывались в меню.

Пиво, эль и Портер

Когда Толкин использует слова «пиво», «эль», то это взаимозаменяемые термины для напитка одного вида – светлого пива. Однако, когда он говорит «Портер», он разграничивает это понятие с пивом и элем, так как «Портер» относится к тёмным сортам. «Портер» сродни современному стауту (например, Guinness).

Качество пива

Мы знаем, что у Бильбо в подвале стоят бочки, где созревает пиво, и он использует не большую кружку, а кружку размером с пинту (0,57 л). Это говорит о более рафинированном подходе к пивоварению в викторианскую эпоху.

Кофе и чай

Кофе

Упомянутый кофе был сварен из свежемолотых кофейных зёрен, скорее всего, бразильских, так как именно из Бразилии в викторианскую эпоху привозили кофе. Он варит кофе на камине – очень характерная черта для той эпохи. Подать чёрный кофе в конце трапезы (добавив по желанию сливки и сахар) с весьма солидным тостом в ту эпоху было обычным делом.

Чай

Скорее всего, это был «Эрл Грей», чрезвычайно популярный бренд в викторианской Англии 1800-х годов. Хотя в зажиточных домах более крепкий чай, как правило, пили утром, а менее крепкий – во второй половине дня, Бильбо, скорее всего, не заморачивался и пил свой любимый напиток весь день.

Бильбо наливает чай в чашку с блюдцем из чайника с кипятком, а сам чай – из заварочного чайника (серебряного или керамического) через ситечко. Молоко, сливки и сахар добавляются по вкусу.

Дровяная кухня Энциклопедия: https://fireform.ru/docs-category/drovyanaya-kuhnya-pechi/

Да пребудет с вами сила!

May the Force be with you!

Реальная жизнь в стиле Star Wars — как это выглядит

Почти полностью утопленные в землю дома стоят вокруг маленького пруда. Вход в этот комплекс снаружи заметить непросто. Площадь каждого из 9 домов — от 60 до 200 кв.м. Спальные помещения находятся в северных частях домов, а «дневные» комнаты обращены к югу. В центре помещены ванные и лестницы в подвал, причем все санузлы освещаются солнечным светом, поступающим через окна в крыше.

Стены и крыша выполнены из торкретированного бетона. Поверх него уложены теплоизолирующий слой вспененного переработанного стекла толщиной 25 см, устойчивый к корням растений полимерно-битумный паровой барьер, геоткань и почва, взятая с пятна застройки.

Эти дома потребляют в три раз меньше электроэнергии, чем обычные, так как благодаря земляному «одеялу» зимой требуется меньше энергии для обогрева, а летом в доме прохладно.

Камины в этих домах, конечно же – для красоты и уюта. Они тоже сделаны в стиле Star wars – будто в самом деле находишься в/на Татуине…

Татуин

Татуин, дом на планете-пустыне, где родился Люк и Энакин Скайуокер. Большая часть Татуина снималась в Тунисе, в т.ч. и возле одноименного тунисского города Татуина. Съемочные декорации стоят и по сей день, к ним с удовольствием возят туристов.

Когда заходит речь о Татуине, большинство людей вспоминают дом Люка Скайуокера, в котором он жил, прежде чем стал рыцарем-джедаем.

Вы можете переночевать в доме Люка всего лишь за каких-то 10 долларов, при этом Вам не потребуется звездолет, а всего лишь самолет.

Усадьбу Люка можно найти в Матмате, небольшой деревне на юге Туниса. Hotel Sidi Driss — это официальное название отеля Люка Скайуокера.

Пещеры декорированы в стиле Star Wars и всем фанатам серии он придется по вкусу. Отель работает круглый год и всего за 10 долларов вы получаете койку, а также вкусный тунисский завтрак, салат и хлеб. Мороженое и напитки доступны на стойке регистрации, а меню всё в стиле Звездных Воин

В Матмату можно добраться на такси или автобусе из Габеса, это большой город на тунисском побережье в 40 км к юго-западу от деревни. При посадке на автобус или луаж-маршрутку не забудьте сказать, что вы собираетесь в Matamata Acienne, так как некоторые водители остановят в Матамата Nouvelle, что в 15 км после отеля.

Однако,

прямо в данный момент, возможно, вам несколько сложно перенестись на/в Татуин. Тем не менее, вы можете немедленно создать атмосферу Star wars, соорудив любой из планетарных коктейлей. А камин, у которого вы будете пить этот коктейль, выбирайте сами, тут их много. 

Коктейли в стиле Star Wars

«May the fourth be with you» – слова, который знает всякий истинный поклонник саги о Звездных Войнах. Это – переиначенная фраза «May the Force be with you», «да пребудет с тобой Сила», в новом варианте – «4 мая будет с тобой «. Именно в этот день «звездоманы» собираются, чтобы устроить красочные маскарады, обсудить любимые моменты из фильмов, поболтать о том, о сем и, конечно же – выпить пару тематических коктейлей.

Два первых коктейля посвящены легендарному оружию джедаев и ситхов – световым мечам.

The light side of the Force

• 30 мл ликера Малибу
• 30 мл ананасового рома BACARDI Pineapple Fusion
• 15 мл Блю Кюрасао
• Спрайт – опционально

Все алкогольные ингредиенты смешать в шейкере со льдом, процедить в высокий бокал, долить спрайтом. Несколько бокалов такого пойла дает больше сил, чем неделя усердных медитаций!

The dark side of the Force

• 30 мл Black Cherry Rum («Cruzan»)
• 30 мл ликёра DeKuyper «Cherry Pucker»
• 15 мл Гренадина
• 15 мл ванильного рома
• Спрайт – опционально

Готовится напиток аналогично предыдущему. А закусывать его принято порубанными на котлеты джедаями!

Выбирайте планету!

Миры «Звездных Войн» красочны и разнообразны. Неудивительно, что такая палитра дала огромный простор для фантазии миксологов! Хотите узнать, что пьют на Татуине, Эндоре или Мустафаре?

Tatooine Sunrise — «Татуинский Рассвет» – коктейль с родины Люка и Энакина Скайуокеров, желтый, как сама пустыня

• 30 мл кокосового рома «Parrot Bay»
• 30 млдынного ликёра Мидори
• 30 мл ананасового сока
• 30 мл апельсинового сока

Ингредиенты смешать в шейкере со льдом, процедить в высокий бокал.

Mustafar Night

Коктейль «Ночь на Мустафаре» посвящен красной планете, на которой происходила последняя драматическая дуэль между Дартом Вейдером и Оби-Ваном Кеноби («ты был мне другом» – вот это вот все).

• 30 мл апельсиновой водки
• 30 мл ликёра Шамбор
• 30 мл клюквенного сока
• дэш лимонного сока

Этот коктейль идейно украсить кубиком льда в форме звезды смерти, но найти соответствующие формочки не так-то просто, так что космическую станцию может символизировать, к примеру, коктейльная вишенка.

Endor Morning

Говорят, «Эндорское Утро» – любимый напиток эвоков, жителей зеленой планеты Эндор. Впрочем, я думаю, коктейль вполне понравится и представителям более развитых цивилизаций.

• 30 мл ликёра мидори
• 30 мл яблочного ликёра DeKuyper
• 15 мл «Блю кюрасао»
• дэш сока лайма

Alderaan Sunset

Самую синюю планету системы «Альдераан», как известно, уничтожила Звезда Смерти, поэтому и «Альдераанский Закат» – рассвет тут же не наступит. Напиток с горьковатым вкусом навсегда потерянной Родины – почти как у белогвардейских эмигрантов.

• 30 мл рома BACARDI Black Razz
• 30 мл «Блю кюрасао»
• дэш клюквенного сока

Выбирайте персонажа!

Подбираемся к самому интересному – коктейлям, посвященным конкретным персонажам саги – добрым, злым, в общем – на любой вкус!

Черный Лорд

Вариация «Чёрного Черного», только еще чернее – в честь незабвенного темного владыки Вейдера!

• 70 мл черной водки «BlaVod»
• 30 мл Kahlua

Готовится методом билд, подается в бокале олд-фешн. Под такой коктейль произносится особый тост – «Люк, я твой отец, выпей с папкой!»

Квай Гон Джин-Тоник

Учитель Оби-Вана Квай-Гон Джин и впрямь был не дурак выпить. Естественно – как с такой-то фамилией оставаться трезвенником?

• 50 мл джина Bombay Sapphire
• 100 мл тоника
• 20 мл Блю кюрасао

Высокий бокал предварительно охладить, налить джин, ликер и тоник, оставшееся пространство заполнить льдом и аккуратно перемешать. Украсить веточкой базилика.

Ванильный Скайуокер

Посвящается Энакину во втором эпизоде, со всеми этими «Мы не имеем права любить друг друга». Легкий молочный коктейль с ванильным ликером и взбитыми сливками, пьешь – и как будто действительно «гуляешь по облакам».

• 180 мл жирного молока
• 2 ст. л. сливочного мороженого
• 30 мл ванильного ликера
• взбитые сливки

В блендер наливается молоко, чуть подтаявшее мороженое, ванильный ликер, все перемешать, перелить в высокий бокал и украсить взбитыми сливками.

Сухой Палпатини

Версия легендарного Dry Martini, созданная в честь Сенатора Палпатина – по совместительству, лорда ситхов. Естественно, с самыми черными ингредиентами.

• 30 мл джина
• 30 мл черной водки
• 10 мл ликёра «Ночино»
• Черные оливки – для украшения

Мартинку предварительно охладить, в шейкер вставить барную ложку, полностью засыпать льдом, влить Ночино, джин и водку, перемешать тремя круговыми движениями. Процедить через стрейнер в бокал, подать с тремя маслинами на шпажке или апельсиновым твистом.

Зеленый родианец

• 25 мл ликера Пизан Амбон
• 25 мл текилы Silver
• 10 мл лаймового фреша

В рюмку-шутер налить ликёр, поверх него наслоить сок, а третьим слоем – текилу. Пить залпом, поминая недобрым словом Хана Сола, убившего самого известного родианца – наёмника Гридо.

Разрубленный Дарт Мол

Оби-Ван на Набу разрубил симпатичного Дарта Мола пополам, а вам теперь его предлагается собрать в красивом красно-черном слоеном коктейле.

• 15 мл темного рома
• 15 мл вермута Rossi
• 20 мл клубничного сиропа

Рюмку-шутер макаем в клубничный сироп и делаем сахарную хрусту. Ром и вермут смешиваем в шейкере. На дно стопки укладываем немного колотого льда, наливаем сироп, сверху наслаиваем ромово-вермутную смесь. Украшаем коктейльной вишенкой или маслиной.

Буба Либре

Коктейль назван в честь Бубы Фетта, сына того самого наёмника, с которого скопировали солдат-клонов. Готовится точно так же, как и «Куба Либре», только с ненавистью не к американским глобалистам, а к джедаям и особенно – Мейнсу Винду.

• 120 мл кока-колы
• 50 мл светлого рома
• 10 мл лаймового фреша

В хайбол вставить коктейльную ложку, заполнить его доверху льдом. Добавить ром, фреш и колу, перемешать, ложку вынуть. Украсить долькой лайма.

Вот, пожалуй, и все. Не забывайте, что истинные джедаи никогда не налегали на спиртное, да и ситхи этим не отличались (когда говорят, что ситхи все возводят в «Абсолют», имеется в виду явно не водка). Помните об умеренности даже в праздничный день – и да пребудет с вами сила!

Источник рецептов коктейлей: https://prazdnikmoscow.ru/prazdnichnye-koktejli/retsept-koktejlya-zvezdnye-vojny.html 

Кстати, закуски к коктейлям лучше готовить здесь:

Дровяная кухня Энциклопедия: https://fireform.ru/docs-category/drovyanaya-kuhnya-pechi/

Люди всего мира советуются с консультантами, чтобы выбрать камин. Они ведут длительные переговоры. Уходят думать и советоваться друг с другом, возвращаются за новыми доводами. Мои клиенты иногда покупают камины по 2-3 года — это нормально.

Иногда в переговорах иногда возникают красивые и яркие фразы, люди делятся эмоцией или впечатлениями. Эти фразы дают возможность почувствовать внутреннюю энергетику камина и огня в нем.

Ту, которая инстинктивная, генетическая.

Ту, которая греет как Солнце.

Горение камина hoxter haka 63/51

«…есть такие модели, с таким очаровывающим горением, что каждый раз не могу и не хочу отрываться и уходить, сидя перед камином. Трудно это объяснить. Это даже не новый автомобиль, восторг от которого успокаивается уже через неделю другую и переходит в привычку…»

«…до встречи с вами я и не подозревал о таком многообразии каминов…»

JOTUL F500_France

«…при разговоре о покупке камина в Белостоке, узнав о критериях выбора прибора для отопления, собеседник категорично заявил, что камин мне не продаст, ПОТОМУ ЧТО Я НЕ БУДУ ДОВОЛЕН РЕЗУЛЬТАТОМ И МОГУ ПОТОМ ОБИЖАТЬСЯ ИЛИ ПРЕДЪЯВЛЯТЬ К НЕМУ ПРЕТЕНЗИИ. А после этого он сказал, что нормальный камин должен стоить более 5000 злотых и сказал, что я могу подъехать на ул. Пшендзальняну, там есть несколько таких фирм, которые торгуют отопительными каминами. Вот так я узнал о том, что бывает Jotul…»

«…захожу в гостинную, а там все валяется, материалы, вещи, весь склад там. У камина стоят два старых кресла. Облицовки пока нет, а под камином, смотрю, кто-то спит. Говорю, что у Вас тут собакам классно, тепло. А это не собаки. Это три козленка молодых греются под топкой (кто-то интересовался температурой в этом месте). Так что у всех разное использование Jotul I18, а кто-то находит ей и такое веселое применение — козликов отогревать…»

«…я когда-то давным давно, на заводе Йотул спросил. А почему вы делаете такие совершенные печки и не можете к ним тупо сзади присобачить водяную рубашку? На что их специалисты мне ответили: Если Йотул этого не сделал, значит это не сдало экзамен…»

совершенство горения в камине SCAN 57 AVI

«…после интенсивного розжига и капитального прогрева стенок печки туда закладывается очередная партия дров, предназначенная для длительного горения. Надо прогреть эти дрова до того состояния, когда из них начнёт выходить горючий газ и сгорать над дровами. Это очень красивое зрелище!»

wodtke Fire SL

«…А на днях, на выставке увидел Wodtke, взял за ручку, открыл дверцу и… ))) Достаточно было посмотреть на механизм защелки замка, чтобы понять, что товар очень дорогой и не менее качественный. Потом залез на их сайт: там, что не печь, то награда за дизайн… Конечно, 10.000 Евро

«…камин — это тот товар, который нужно смотреть «руками»…»

М.Клепцова в саже_2021_после чистки камина и дымохода

«По своему субъективному ощущению, соотношение цена/качество за печи-топки в диапазоне до 5.000 Евро (дороже — уже не на мой кошелек))) также линейно, как прямая, проведенная через 2 точки, т.е. любой товар в этом диапазоне заслуженно стоит своих денег…» «…просто люди — я это вижу — многие очень быстро перегорают каминами быстро из-за тех самых проблем с чисткой стекол, выгребкой золы постоянной и т.д.

Кстати каждые выходные, если по этим дням только топить, драить стекло, это тоже напряжно…»

SUPRA TARANIS (Франция) — горение на стекле

«…мне очень понравилось наблюдать, когда в нормально прогретую топку кидаешь дровишки и перекрываешь доступ воздуха, пламя становится очень-очень ленивым и темно-оранжевого и синеватого цветов. Очень красиво смотрится, особенно на таком большом стекле…»

MCZ Neuheit 2012 Forma T 50

«…вы хотите верить, что дешевые топки работают так же, как дорогие — Вы ошибаетесь. Чудес в этой жизни не бывает. Не может Таврия стать Мерседесом, иначе она будет стоить как Мерседес. Качество во все времена и везде имеет свою цену…»

Нравится смотреть как из трубы идет дым – такое ощущение, что дом живой

А еще нравится носом ловить дым – просто завораживает

Камин используем не по назначению, а для готовки. Если курицу приготовить в камине, все остается в ней – она долго живет, и сохраняет свою вкусность. А если в духовке – на следующий день уже деревянная. Гуся на нг готовил – очень симпатичный получился, и на вкус, и на вид

 

 

Выбор камина Энциклопедия https://fireform.ru/docs-category/vybor-kamina/

Каждый, наверное, слышал рассказы о том, что вот человек построил дом, или баню, и затем случился пожар. Лично мне рассказывали две истории. Первая – сгорел деревянный дом за 4 миллиона, из-за камина. Загорелось ночью, в доме было семь человек, слава Богу, что все сумели выйти и все живы. Причина – в неправильном монтаже прохода перекрытия.

Вторая история – сгорела баня, вместе со вторым этажом, «мы с женой еле выскочить успели». Виноват дымоход – на нем сэкономили. Стоимость двухэтажной бани – 2 миллиона рублей. Хозяин мне рассказывает: «Бегу я из бани и думаю о ваших словах, когда вы убеждали меня, чтобы я дымоход нормальный поставил…»

Есть несколько основных причин, по которым может случиться пожар в доме с камином или печью. Или, перефразируя, — несколько гарантированных способов сжечь дом. Ниже они все перечислены. Не в порядке важности или значимости – каждый из них значим. Я их просто расставила по алфавиту.

Для справки: Основные пожароопасные элементы в любом каминном или печном монтаже – это дымоход и проходы перекрытия. Почти 90% неприятностей происходят в этой системе и в этих узлах. Сроки возгорания – от 1 недели до 2 лет (статистика).

Итак, вот список:

Бумага и бытовой мусор

Действие: Жечь много бумаги или пластик/пластмассу. Они горят быстро и жарко, с высокими температурами. Не случайно именно бумагой рекомендуется пробивать воздушные пробки в дымоходах.

У Стендаля в «Пармской обители» есть такая сцена: Принц кидает в камин пачку документов, герцогиня открывает окно. «Тотчас же все бумаги вспыхнули, в трубе сильно загудело, а вскоре стало ясно, что в ней загорелась сажа… В трубе раздавалось поистине страшное гудение.»

Вариантов появления пожара в этом случае два:

А) возгорание сажи – от высоких температур горения бумаги и пластика

Б) разрушение внутренней трубы – также от высоких температур горения (п. 2)

Дрова

Действие: Топить камин дровами, температура горения которых – высокая, а температурные режимы дымохода – низкие

Температуры горения древесины:

Рабочие температуры сталей, из которых делают металлические дымоходы:

То есть если ваш сэндвич-дымоход из стали марки 430, а топите вы березой, то внутренняя труба вашего дымохода очень скоро превратится в мятую тряпку. И это произойдет с вероятностью 100% в срок примерно 6-8 месяцев (если к такому дымоходу подключена банная печь) или 1,5-2 года (если это каминная топка эконом-класса). Просто по той причине, что в них – очень высоки температуры отходящих газов. А дальше – пожар, извините…

Вот так это выглядит:

Изоляция деревянного прохода перекрытия

Действие: Забить изоляцией проход перекрытия (все равно чем — минватой, керамзитом, кирпичом с цементом – и т.д.)

Очень популярно в России при монтажах прохода перекрытия. Что при этом происходит?

Рассмотрим на примере металлического дымохода-сэндвича.

Если сэндвич дополнительно утеплен в перекрытии каким-либо материалом, то при долгой топке тепло накопится в этом материале. Если этот материал горюч, то от сэндвича он загорится. Потому что при работе камина температуры на внешней стороне сэндвича – от 75 до 200°С.

Другими словами, даже несмотря на то, что сэндвич сложен из двух нержавеющих труб, а между ними проложен теплоизолятор, он все равно проводит тепло. И очень интенсивно.

Принято считать (на территории стран СНГ, европейцы знают правду!) – что слой изоляции в сэндвиче – для пожарной безопасности. Но правда – та самая, которую знают европейцы и американцы – в том, что этот слой изоляции – именно для тепла, чтобы металлическая труба медленнее остывала. К пожарной безопасности эта изоляция имеет небольшое отношение, это не ее задача. Ее задача – сохранять тепло  во внутренней трубе.

Продолжим про плотную изоляцию перекрытия. Если перекрытие выполнено с хорошим утеплением и имеет изрядную толщину, то отвод тепла от трубы может быть сведен почти до нуля. Чем толще перекрытие, тем больше тепла поступает в него от сэндвича. Чем лучше утеплено перекрытие, тем хуже отводится тепло от поверхности сэндвича.

Вот здесь и опасность. За час-другой вряд ли что-нибудь успеет нагреться до опасной температуры. Но после окончания протопки тепло не уходит, а имеет свойство накапливаться, и тем самым изменять химический состав древесины. При длительном постоянном накопительном нагревании древесина может загореться при температуре 130°С. Напоминаю: при работе камина температуры на внешней стороне сэндвича – от 75 до 200°С (см. данные лабораторных испытаний).

И вот имеем: хозяин много лет топил себе печь и думал, что все хорошо, а потом однажды протопил на один-два часа дольше или жарче обычного, и древесина в перекрытии перешла-таки планку возгорания…

Вывод: плотную изоляцию в перекрытии делать нельзя. Тогда тепло в нем накапливаться не будет, поверхность сэндвича будет постоянно остужаться, опасность загорания исчезнет. Только лишь потому, что у трубы есть возможность естественного обдува воздухом.

Это касается не только металлического дымохода. Если при монтаже керамической трубы (типа Шидель) залить раствором или клеем вентиляционные каналы, которые предназначены для съема лишнего тепла с внутренней изоляции, то наружная поверхность бетонных блоков начнет сильно греться – даже шипит вода, попадая на бетон. Соответственно, начнет греть перекрытие. А при нормально работающих вентканалах температура наружной поверхности блоков обычно не превышает 50°С – на них можно держать руку, и не обожжешься.

На эту тему у меня также будет отдельная статья.

Полено «Трубочист»

Действие: Почистить поленом «Трубочист» дымоход, который не рассчитан на повышенные температуры горения.

А) Полено «Трубочист» горит с высоким выделением тепла. Если дымоход сильно засорен сажей, то сажа может загореться. Причем это касается всех дымоходов – и металлических, и керамических.

Б) Полено «Трубочист» может быть опасно и для дымоходов, в которых есть трещины – в кирпичных, в керамических, в металлических (статья о том, как узнать, могут ли в вашем дымоходе быть трещины, у меня в разработке)

В) Если материал вашего дымохода не предназначен для высоких температур, то полено «Трубочист» разрушит кристаллическую решетку внутренней трубы вашего дымохода (п. 2).

Мнение специалиста по применению полена «Трубочист»:

Или здесь: Как сжечь баню одним поленом

ППУ – проходной узел

Действие: Поставить в проход перекрытия заводской проходной узел и решить, что этого достаточно.

Вот комментарий питерского юриста – того самого, у которого сгорел дом за 4 миллиона рублей из-за неправильного монтажа дымохода и ППУ:

«…нарушена была технология прохождения труб камина через перекрытия, разделка маленькая стояла.

Я юрист, там хотели судиться, стали все анализировать и собирать доказательства и стало понятно, что ничего не докажем — все сгорело. А на суды еще нужно было миллион-другой.

Знаете в чем прикол? По всей России делают неправильные разделки. Там не столько в монтажниках дело было, сколько в типовом размере разделок. В магазинах продают разделки, которые намного меньше тех, что по закону… Бани повсеместно по этой же причине горят..»

Они ничего бы не смогли доказать в суде. Потому что по всей России делают неправильные разделки…

Сажа

Действие: Накопить хороший слой сажи в дымоходе (1 см и более)

Сажа появляется тогда, когда нет полного сгорания топлива. Сгорание зависит от многих факторов — тип топлива, его качество, температура горения и количество поступающего воздуха.

В зависимости от условий эксплуатации печей сажа бывает пылевидной, глянцевой и пористой.

ВОЗГОРАНИЕ ПЫЛЕВИДНОЙ САЖИ

При возгорании пылевидной сажи источником опасности для окружающей среды становятся искры.

Пылевидная сажа создаёт на стенках дымохода ячеистый (пористый) слой, который состоит, в основном, из пепла, а также из небольшого количества угля. Пылевидная сажа может загореться при резком увеличении тяги или сжигании бумаги, и тогда пламя может достигать дымовой трубы. Обычно сгорание пылевидной сажи происходит быстро и не приводит к нагреву и трещинам в трубе, но большое количество искр представляет большой риск для окружающей среды, особенно в жаркую и ветреную погоду.

ВОЗГОРАНИЕ ГЛЯНЦЕВОЙ САЖИ

Возгорание глянцевой сажи ведёт к сильному нагреву дымовой трубы.

Сажа образует на стенках дымохода плотный смолистый легковоспламеняемый слой. При возгорании температура может даже превышать 1000°, что создаёт очень высокую термонагрузку дымовой трубы. Старые, потрескавшиеся и лёгкие трубы могут не выдержать такой температуры.

Горение глянцевой сажи может быть быстрым или медленным. При быстром горении сгорает лишь верхний слой сажи, а температура не достигает максимальных значений. А вот медленное горение сажи может длиться несколько часов и нагреть стенки трубы так сильно, что появятся трещины, искры попадут в перекрытия и возникнет пожар. Также и нагрев трубы может быть столь сильным, что приведёт к возгоранию примыкающих к трубе элементов конструкции здания.

Возгорание глянцевой сажи является самым опасным, так как сопровождается сильным газообразованием, а клубы дыма вызывают пробки в трубе.

Вот так горит сажа:

ВОЗГОРАНИЕ ПОРИСТОЙ САЖИ

Не вызывает столь сильного нагрева, как возгорание глянцевой сажи.

По своей структуре пористая сажа похожа на глянцевую, но образует на стенках хрупкий пористый слой. Пористая сажа быстро появляется, например, тогда, когда в трубу попадают слишком горячие дымовые газы.

Серьезные производители дымоходов всегда указывают в паспорте на трубы устойчивость к возгоранию сажи. Это написано в документации прямым текстом:

Как же быть?

А вот так:

• Нужно покупать дымоход, который выдержит ваши нагрузки (п.2).
• Камин, который обеспечит полное сгорание топлива и минимизирует отложения сажи: 5 признаков хорошего камина.
• Изоляцию надо делать правильно (запишитесь на консультацию).
• Не перетапливать.
• Заводские ППУ – это условно пригодные для пожарной изоляции элементы (примерно как условно съедобные грибы).
• Сразу ставьте задачу камину – еще перед покупкой — и помните об этой задаче.

Например:

• Камин или печь нужны для отопления или для коньячок попить (они разные, сильно разные)?
• Стекло хотите чистое или нравится драить сажу?
• Хотите управлять горением или пусть горит как хочет?
• Хотите, чтобы за час работы сгорало 1-2 полена или 4-8?
• Хотите дышать чистым воздухом, или Бог с ним, со здоровьем?

Рассчитайте нагрузки, которые вы будете давать на вашу печь или камин. И время от времени смотрите на эти расчеты, когда уже станете пользоваться камином.

Кстати, вот отличная статья про выбор камина: Пять признаков хорошего камина.

Перед покупкой соберите информацию – вот такую:

• Есть ли опция полного сгорания топлива в топке (чтобы избежать накопления сажи в дымоходе)
• Какова температура отходящих газов топки или печи
• Марка стали дымохода (если нержавейка), как он сделан, каков его гарантийный срок как действующего дымохода, какие температуры выдерживает изоляция
• Какой гарантийный срок на дымоходы дает производитель и на что распространяется эта гарантия
• Какими дровами чаще всего будете топить
• Если планируются высокие нагрузки и разного качества дрова, ищите дымоход, устойчивый к возгоранию сажи
• Умеют ли нанятые монтажники делать проходы перекрытий

Прочитайте умные книги по теме. От мнений на форумах отталкиваться не советую – грамотные рекомендации там встречаются крайне редко, вы просто запутаетесь. Найдите в своем городе самого авторитетного монтажника и спросите у него. На своей консультации могу подсказать, по каким признакам находить такого монтажника самостоятельно.

Вся информация, размещенная в этой статье есть в открытом доступе в интернете, вы можете самостоятельно проверить каждое предложение. Я просто собрала ее и проанализировала – чтобы вам было понятно и удобно пользоваться.

Вот некоторые источники:

http://www.studfiles.ru/preview/3829569/page:4/ — справочник трубочиста

http://www.russiam.ru/forum/41-866-1 — форум «Печное дело»

http://www.bofill.ru/articles/detail.php?id=151 – анализ нержавеющих сталей

и другие

Хелпер по выбору камина и дымохода (бесплатные чек-листы и хелперы)

Я проделала работу и свела в таблицы режимы работы всей системы: сам камин/печь, температуры внутренней трубы дымохода, внешней трубы дымохода, вид и поведение изоляции, устойчивость к возгоранию сажи, гарантия производителей и еще ряд нужных характеристик.

Вы просто стыкуете эти показатели между собой, когда выбираете камин, дымоход и изоляцию. Все, что вам нужно уточнить у продавца дополнительно – это нюансы по сервису. 

Уютных вам вечеров у камина!

Выбор камина Энциклопедия https://fireform.ru/docs-category/vybor-kamina/

Всегда ваша, Маргарита Клепцова