Торт

Рецепты всех достойных тортов были проштудированы от и до. Я вникла в технологию изготовления каждого и выбрала 5 подходящих под задачу. Визуальные контрасты, необычные вкусовые сочетания и рельефно-стихийная фактура – на этом строилась идея. Я купила лучшую муку, лучшую сметану, сливки, сгущенку, деревенские яйца, самые свежие и красивые фрукты, самый дорогой шоколад. Отдраила кухню. Взяла самую красивую посуду. Мне было нужно, чтобы каждая мелочь несла в себе совершенство. Так я хотела выразить свою любовь. За два дня до часа Х началось волшебство.

Я раскатывала, взбивала, делила, соединяла, натирала и нарезала. В духовке выпекались коржи – бисквитные, песочные, слоеные, воздушные, творожные, сметанные. Пропитывались токайским десертным вином, бейлисом, коньяком, ромом, кондитерской эссенцией, лимонным сиропом, соком лайма, густым черным кофе, ванилью, корицей, сливочным маслом.

На доске длиной почти в метр будущий Торт Для Любимого выстраивался слой за слоем. Слои прокладывала кремами – сливочным, заварным, сметанным, присыпала сахарной пудрой. Шоколад ломала на кусочки и подтапливала чуть-чуть, сохраняя кусочки; этой неровной массой покрывала корж, на котором затем раскладывала чернослив, дольку апельсина, грецкий орех, мелко накрошенное печенье, на кончике ножа маскарпоне, половинку зеленой виноградины, хрустящее безе. Ломтики песочного и творожного теста мешала со сгущенкой, рядом — крупно нарезанные мягкие орехи, ягоды черной смородины, вишни, кубики банана. В свободные от фруктов и орехов места сыпала смесь цедры лимона, лайма, апельсина с миндальным порошком и мелко натертым шоколадом, брызгала имбирным соусом, на самом кончике ножа добавляла кардамон с сахарной пудрой, порошок мускатного ореха.

По бокам струйками спустила лимонный и шоколадный сиропы. Украсила свежей малиной, ежевикой, упругими стружками карамелизованных листьев черной смородины и вишни. Фрукты, покрытые карамелью, чередовались со свежими. Шоколадные дорожки пролегали рядом со сливочными и кофейными. В горах взбитых сливок стояли и лежали тонкие дольки свежих персиков, четвертинки слив — желтых и лиловых. Я обсыпала их толченой карамелью. Между сливочными холмами делала желейные и мармеладные озера, гладь выравнивала тонким слоем шеридана. Над озерами, как островки, возвышались ягоды клюквы, черники вперемешку с кусочками груши. Ручейки яблочной карамели и земляники, перетертой с сахаром, соединяли озера. Капли прозрачного королевского варенья лежали по берегам ручьев как прибрежные камни. Для пикантности добавила засахаренную калину, коснулась ее белоснежной сахарной пудрой. Наломала и разбросала по всей поверхности сахарное тонкое печенье, белый и черный шоколад, фундук и грецкие орехи, безе. Наклонила бутылку, провела ею по всем четырем сторонам. Шеридановые потоки завершили волшебство.

Остатки я вылила в бокал.

Каждый фрагмент роскошного торта получился уникальным. Куда бы ни падал взгляд, хотелось немедленно попробовать именно это сочетание фруктов и крема. Почувствовать под пальцами хруст именно этого безе с шоколадом. Слизнуть именно эти сироповые ручейки. Взгляд путешествовал по торту, цепляясь за низины, холмы, цвета, формы, рельефы. Память услужливо рисовала картинки вкусностей, скрытых внутри. От этих сигналов желудок вконец сошел с ума. Я провела пальцем по доске, собирая стекшие соки. Завтра, — сказала я. – Я откушу от тебя завтра.

Два дня. Я делала его два дня. Я создала лучшее, на что была способна в этот момент. Я допила ликер и унесла торт на балкон настаиваться. До завтра.  

— Что это такое ты принесла? – спросил Любимый. – А, торт. Поставь вон туда на подоконник. Я так-то уже в магазине 2 торта купил. Но пусть и этот будет – съедят. Он даже не взглянул. Он отправил Торт к магазинным кругам и квадратам из бисквита, покрытым непонятным маслом, пропитанным дешевым ромом и левым коньяком, настоянным на петрушке. Он приравнял мой торт к бездушным штамповкам из маргарина, крахмала и вкусовых добавок. К размороженным изделиям из яичного порошка, кондитерского геля и соевых сливок.

Мое волшебство вдруг стало обычностью. Вдохновение обернулось пустотой. Пустоту заполнило разочарование. Я не сказала Ему, что делала Торт два дня. Создавала для Него – чтобы Ему было вкусно. Через каждую частичку выражала восхищение Им и радость, что Он есть. Я не спросила его, почему Он этого не увидел. Я просто ушла, не попробовав даже крошки своего Торта. Конечно, мне потом с восторгом рассказывали о необыкновенном вкусе и о том, что он закончился через 10 минут. Мне-то что с того?

С этого дня наши отношения двинулись к завершению. Спустя месяц мы расстались и никогда больше не встречались. Возможно, именно тогда я разлюбила сладкое. И больше не сделала ни одного торта. Ни для кого. Иногда я смотрю кулинарные программы по ТВ. Мне нравилось, как готовит Андрей Макаревич. Очень нравится, как готовит Юлия Высоцкая. У нее необычный подход к десертам – и к тортам в том числе. Она творит. Бывает, что в ней я вижу себя – ту, создающую Торт Для Любимого.

И начинаю воображать: если бы у меня тогда была кухня с такими опциями, как у Юлии в тосканском доме – мой Торт был бы еще совершеннее. К фантазии я бы подключила все варианты готовки, на всех видах топлива: газ+электричество+дрова. Бисквиты и слоеное тесто можно приготовить и в электродуховке. А вот безе, творожный и сметанный коржи выпекала бы только в дровяной, результат неизмеримо выше по вкусу, чем в электрической или газовой (как делала я). Только представьте, какую мягкость получат кремы, смешанные на дровяной плите! Шоколад, растапливаясь, никогда не подгорит. Карамель, помадки, сиропы приобретут идеальную консистенцию и тягучесть… И, думаю, от дровяной кухни для фигуры пользы больше – достаточно посмотреть на Юлию))

P.S. Несмотря ни на что. Ни на уходящую любовь. Ни на приходящую зрелость. У каждого должна быть возможность откусить кусочек от чего-то необыкновенно вкусного…

Меня зовут Маргарита Клепцова, мое направление работы — выбор, установка и эксплуатация камина под контролем специалиста

Уважаемый читатель! Я хочу, чтобы вы пользовались камином

Чтобы в любой момент, когда вам хочется, вы, не задумываясь о постороннем (чистка стекла, неприятные запахи, дым в дом, безопасность и пр.) – просто положили пару поленьев, просто поднесли к ним зажженную спичку. Просто смотрели в огонь. Читали. Писали. Пили вино. Улыбались. Любили. Слушали историю друга. Танцевали. Согревались. Радовались.

Хочу, чтобы вы пользовались камином и по назначению (для релакса, тепла, уюта), и не по назначению – для вкусных гусиков, картошечки с дымком. Для ароматных чаев. Для запаха и потрескивания дров.

Камин – отличный инструмент для тепла и удовольствия. Мне будет радостно, если после моих статей и книг домов с каминами станет больше.

Приглашаю вас к себе на консультацию. Если вы еще не купили камин – помогу купить и установить. Если уже все построили – помогу провести аудит и увидеть слабые места. Хотя убеждена, что у вас слабых мест нет))

Если что-то не так разгорается и не так работает – попробуем понять и починить))

О консультации: https://fireform.ru/konsultaciya/

Напишите мне: mklepcova@yandex.ru
Т,W +7 902 664 14 11

Мы свяжемся и решим, чем я могу быть вам полезна))