Меня зовут Маргарита Клепцова, мое направление работы – выбор, установка и эксплуатация камина под контролем специалиста. Опыт – с 2004 года. Напишите или позвоните мне – я помогу вам с выбором и монтажом камина и печи.
т. +79026641411 (T,W,V), e-mail: mklepcova@yandex.ru
Меня зовут Маргарита Клепцова, мое направление работы – выбор, установка и эксплуатация камина под контролем специалиста. Опыт – с 2004 года. Напишите или позвоните мне – я помогу вам с выбором и монтажом камина и печи.
т. +79026641411 (T,W,V), e-mail: mklepcova@yandex.ru
Как заранее, еще до покупки, понять, понадобится ли фундамент? Давайте я открою вам главный секрет выбора камина: берите тот, который вам нравится. Который к душе, думать о котором – удовольствие, смотреть на который – в кайф. Камином будете пользоваться вы – не продавец, не сосед, не громче всех кричащий на форумах. Вы, и только вы решаете, каким будет ваш камин. Его образ и облик. А вот детали и технологии пусть уже рассказывают продавцы: что умеет выбранный вами камин, с каким качеством и искусством он это делает. Это тоже очень важно, потому что все эти детали относятся к ежедневному удовольствию пользования камином. Но это – второй этап выбора. Первый – чтобы камин нравился лично вам.
От выбранного камина вы поймете, нужен ли ему фундамент.
Если вся финальная система (камин+дымоход+короб+облицовка) весят не больше 160 кг, то, возможно, фундамент не нужен. 160 кг – это двое взрослых мужчин, которые очень долго, не двигаясь, смотрят на вас, находясь на одном квадратном метре.
Обычно фундамент не требуется печам-каминам. Они не слишком тяжелые, им не нужна облицовка, их дымоходы весят не так много (потому что диаметр труб небольшой).
Выдержит пол такую нагрузку по весу? А во времени? Если да, то без фундамента. Если нет – усильте пол в этом месте. Вспомните Хуа Ши, буддийского монаха, который за 20 лет молитв на одном и том же месте оставил следы своих стоп на деревянном полу монастыря…
Однозначно, если взрослых мужчин на квадратном метре будет трое или четверо – фундамент нужен.
Если облицовка тяжелая (мрамор, натуральный камень, изразцы) – фундамент нужен под всю конструкцию – даже если она тянется в каждую сторону на 5-10 м…
Как только определились с необходимостью и размерами фундамента – можно снова идти на форумы и проводить опросы знакомых строителей. Они подскажут материал, размеры, толщину и все другое нужное для того, чтобы под камином появилась надежная твердость.
Вам должно быть тепло и спокойно
Меня зовут Маргарита Клепцова, мое направление работы — выбор, установка и эксплуатация камина под контролем специалиста
Я вот подумала – а почему вам было бы интересно выбирать камин всей семьей?
Возможно, потому, что мужской подход + женская оценка + желания детей = идеальный камин
Для мужчины:
Камин логично вписан в технологический процесс всех систем дома
Минимум обслуживания
Дополняет и завершает обстановку дома
Идеальные детали подчеркивают статусность хозяина
Безопасный для всех членов семьи
Для женщины:
Безопасный для всех членов семьи
Минимум ухода (не выбрасывает сажу в дом, не пачкает и не портит пол и мебель)
Прочный и надежный
Романтичный
Красивый и уютный
Для ребенка:
Самому зажечь огонь
Самому подкладывать дрова
Самому открыть/закрыть дверцу
На Новый год получать подарки от деда Мороза
Поиграть в игры и приключения
Объединяйтесь в выборе!
Я — специалист по современным дровяным каминам и безопасным монтажам. Опыт работы – с 2004 года. Напишите или позвоните мне – я помогу вашей семье вместе выбрать камин. т. +79026641411 (W, V), e-mail: mklepcova@yandex.ru
В детстве я проводила лето в деревне Липовка Юринского района. Моя тетя Маруся была портнихой и заведующей домашним хозяйством, а дядя Леша плел корзины, рыбачил и развлекался по жизни. В качестве такого развлечения однажды он разослал всем родственникам телеграмму «Алексей умер, похороны послезавтра». И уже на следующий день с удовольствием встречал многочисленную родню прямо на входе в деревню, парируя их эмоциональные высказывания и жесты стопочкой домашней самогонки с кусочком ароматного сала и огурчиком. Люди выпивали, расслаблялись и радовались, что Алексей Михайлович жив и здоров. Тетя Маруся, тихо комментируя про себя выходку мужа, размещала гостей и готовила огромное количество еды.
Гостей было много. Дядю Лешу любили. Печь и подтопок работали не переставая. Покрывалось румяной корочкой молоко, жарились блины, томились щи. Картошка пропитывалась сметаной, становилась бело-коричневой по краям и на бугорках. Сом шкворчал на противне. В чугунке настаивалась щучья уха. Молодой лук, поджариваясь, шипел и пах на весь дом.
На белой скатерти уже стояли соленые рыжики, изрезанные мелко, как икра, с мелко же нашинкованным луком, заправленные растительным маслом. Грузди, проложенные тонкими полосами хрена, горкой белых воронок возвышались посреди стола. Золотом поблескивали маслята, маринованные в собственном соку. Тушились белые грибы во всяких специях и лавровом листе – от них шел такой грибной дух, что наворачивалась слеза.
Возле тарелки с высокой горкой тончайших блинов несколько розеток были наполнены белоснежной домашней сметаной. Поблескивали золотом миски с растопленным маслом, с медом. Здесь же – глубокие блюда с моченой брусникой с сахаром, с ней так вкусна вареная молодая картошка!
Помогая тете Марусе, я мыла и резала огурцы, помидоры, раскладывала по тарелкам. Малосольные огурчики резала вдоль, тонкими стручками. Помидоры обсыпала солью и черным перцем, рядом ставила чесночно-сметанный соус. Лепила огромные, в мою ладонь, пельмени – внутрь клала фарш, крупно нарубленный дядей Лешей еще с вечера, перемешанный с сочным рубленым же луком. Закрывающий узор на пельменях я умела делать мастерски, поэтому лепку поручали мне. Кроме мясных, лепила пельмени грибные и свои любимые с капустой.
Ставили в печь мясо, птицу. Молодую утку, жаренную на противне вместе с мелконарезанной молодой картошкой, что за время жарки насквозь пропитывалась нежным утиным жиром. Курицу, нарезанную кусками, переложенными молодым картофелем, тыквой, чесночными головками, листьями хрена. Ломтики свинины вперемешку с дольками кислого зеленого яблока, смородиновыми листьями, чесноком и душистым перцем. Телятину с черным перцем, в вишневых листьях и репчатом луке кольцами. Готовясь, все это пахло так, что главным в теле становился желудок. Он, а вовсе не разум, управлял руками, они тянулись к сочным кускам, чтобы наполнить рот восхитительным мясным соком.
В конце в печь ставились пироги — с цельной малиной, с творогом, с яйцом и зеленым луком, с картошкой, с мясом, с рыбой, с капустой, с яблоками, с ревенем. Смазанные сверху топленым маслом и яйцом – чтобы корочка получилась коричневая и глянцевая. Пышные и мягкие, как пуховая подушка. Вкусные, как сон.
Дядя Леша уводил мужчин в погреб, соединенный с ледником. Там они отрезали окорока. Тонко строгали знаменитое дядилешино мороженое сало, которое можно было есть без хлеба. Оно пахло свежим чесноком и крупной солью. Труды вознаграждались домашней самогонкой, наливками и фруктовыми винами самоличного изготовления Алексея Михайловича.
Вечером в печь ставили для детей варенец и кашу с молоком — рисовую, пшеничную, саговую, чтобы была готова к утру. Завтра к кашам сунут разогреваться уже вчерашние блины, нарезанные треугольниками, напитанные топленым маслом…
Все это было так бесконечно вкусно, что эти вкусы я искала потом всю жизнь. Я пыталась их повторить. Ходила в рестораны, в гости, готовила дома. Я хотела, чтобы это гастрономическое ощущение изысканных совершенных вкусов возвращалось ко мне вновь и вновь. И я нашла это в современных дровяных кухонных печах. По отношению к вам будет несправедливо, если я утаю это сокровище — дровяные кухни. Поэтому взгляните на них, посмотрите все печное разнообразие. В стали. В чугуне. В керамике. В майолике.
P.S. У каждого должна быть возможность откусить кусочек от чего-то необыкновенно ароматного и вкусного.
блюда готовятся в керамическом грилетермометр на дверце духовкидровяная плита La Nordica Americala_nordica_rosettahergom aranda готовка в духовкедровяная кухня Edilkamin_1керамический гриль Monolithkaminy-tulikivi-HU 3400/13J.Corradila-nordica-rosetta
Камин-плита-духовка Biokaitra Vienybe Oven: МФУ из Литвы, видео 4 минуты
Варочные плиты HERGOM, видео 1 минута
Барбекю традиционные или современные, видео 21 минута
Красивые барбекю: как купить правильно, видео 13 минут
Мини-печь для кухни, видео 4 минуты
Дровяная кухня семинар 16 07 2019, видео 5 минут
Плейлист «Кухня»:
Плейлист «Барбекю и уличные кухни»:
Кухонные печи и дровяные духовки:
Барбекю и уличные кухни:
Вам должно быть тепло и спокойно
Меня зовут Маргарита Клепцова, мое направление работы — выбор, установка и эксплуатация камина под контролем специалиста
Уважаемый читатель! Я хочу, чтобы вы пользовались камином
Чтобы в любой момент, когда вам хочется, вы, не задумываясь о постороннем (чистка стекла, неприятные запахи, дым в дом, безопасность и пр.) – просто положили пару поленьев, просто поднесли к ним зажженную спичку. Просто смотрели в огонь. Читали. Писали. Пили вино. Улыбались. Любили. Слушали историю друга. Танцевали. Согревались. Радовались.
Хочу, чтобы вы пользовались камином и по назначению (для релакса, тепла, уюта), и не по назначению – для вкусных гусиков, картошечки с дымком. Для ароматных чаев. Для запаха и потрескивания дров.
Камин – отличный инструмент для тепла и удовольствия. Мне будет радостно, если после моих статей и книг домов с каминами станет больше.
Приглашаю вас к себе на консультацию. Если вы еще не купили камин – помогу купить и установить. Если уже все построили – помогу провести аудит и увидеть слабые места. Хотя убеждена, что у вас слабых мест нет))
Если что-то не так разгорается и не так работает – попробуем понять и починить))
Однажды я была влюблена. Фантастическое чувство сносило на своем пути все. Разум и нормы морали отключились. Мы дышали друг другом. На день рождения любимого я решила сделать торт. Необыкновенный, невозможный.
Рецепты всех достойных тортов были проштудированы от и до. Я вникла в технологию изготовления каждого и выбрала 5 подходящих под задачу. Визуальные контрасты, необычные вкусовые сочетания и рельефно-стихийная фактура – на этом строилась идея. Я купила лучшую муку, лучшую сметану, сливки, сгущенку, деревенские яйца, самые свежие и красивые фрукты, самый дорогой шоколад. Отдраила кухню. Взяла самую красивую посуду. Мне было нужно, чтобы каждая мелочь несла в себе совершенство. Так я хотела выразить свою любовь. За два дня до часа Х началось волшебство.
На доске длиной почти в метр будущий Торт Для Любимого выстраивался слой за слоем. Слои прокладывала кремами – сливочным, заварным, сметанным, присыпала сахарной пудрой. Шоколад ломала на кусочки и подтапливала чуть-чуть, сохраняя кусочки; этой неровной массой покрывала корж, на котором затем раскладывала чернослив, дольку апельсина, грецкий орех, мелко накрошенное печенье, на кончике ножа маскарпоне, половинку зеленой виноградины, хрустящее безе. Ломтики песочного и творожного теста мешала со сгущенкой, рядом — крупно нарезанные мягкие орехи, ягоды черной смородины, вишни, кубики банана. В свободные от фруктов и орехов места сыпала смесь цедры лимона, лайма, апельсина с миндальным порошком и мелко натертым шоколадом, брызгала имбирным соусом, на самом кончике ножа добавляла кардамон с сахарной пудрой, порошок мускатного ореха.
По бокам струйками спустила лимонный и шоколадный сиропы. Украсила свежей малиной, ежевикой, упругими стружками карамелизованных листьев черной смородины и вишни. Фрукты, покрытые карамелью, чередовались со свежими. Шоколадные дорожки пролегали рядом со сливочными и кофейными. В горах взбитых сливок стояли и лежали тонкие дольки свежих персиков, четвертинки слив — желтых и лиловых. Я обсыпала их толченой карамелью. Между сливочными холмами делала желейные и мармеладные озера, гладь выравнивала тонким слоем шеридана. Над озерами, как островки, возвышались ягоды клюквы, черники вперемешку с кусочками груши. Ручейки яблочной карамели и земляники, перетертой с сахаром, соединяли озера. Капли прозрачного королевского варенья лежали по берегам ручьев как прибрежные камни. Для пикантности добавила засахаренную калину, коснулась ее белоснежной сахарной пудрой. Наломала и разбросала по всей поверхности сахарное тонкое печенье, белый и черный шоколад, фундук и грецкие орехи, безе. Наклонила бутылку, провела ею по всем четырем сторонам. Шеридановые потоки завершили волшебство.
Остатки я вылила в бокал.
Каждый фрагмент роскошного торта получился уникальным. Куда бы ни падал взгляд, хотелось немедленно попробовать именно это сочетание фруктов и крема. Почувствовать под пальцами хруст именно этого безе с шоколадом. Слизнуть именно эти сироповые ручейки. Взгляд путешествовал по торту, цепляясь за низины, холмы, цвета, формы, рельефы. Память услужливо рисовала картинки вкусностей, скрытых внутри. От этих сигналов желудок вконец сошел с ума. Я провела пальцем по доске, собирая стекшие соки. Завтра, — сказала я. – Я откушу от тебя завтра.
Два дня. Я делала его два дня. Я создала лучшее, на что была способна в этот момент. Я допила ликер и унесла торт на балкон настаиваться. До завтра.
— Что это такое ты принесла? – спросил Любимый. – А, торт. Поставь вон туда на подоконник. Я так-то уже в магазине 2 торта купил. Но пусть и этот будет – съедят. Он даже не взглянул. Он отправил Торт к магазинным кругам и квадратам из бисквита, покрытым непонятным маслом, пропитанным дешевым ромом и левым коньяком, настоянным на петрушке. Он приравнял мой торт к бездушным штамповкам из маргарина, крахмала и вкусовых добавок. К размороженным изделиям из яичного порошка, кондитерского геля и соевых сливок.
Мое волшебство вдруг стало обычностью. Вдохновение обернулось пустотой. Пустоту заполнило разочарование. Я не сказала Ему, что делала Торт два дня. Создавала для Него – чтобы Ему было вкусно. Через каждую частичку выражала восхищение Им и радость, что Он есть. Я не спросила его, почему Он этого не увидел. Я просто ушла, не попробовав даже крошки своего Торта. Конечно, мне потом с восторгом рассказывали о необыкновенном вкусе и о том, что он закончился через 10 минут. Мне-то что с того?
С этого дня наши отношения двинулись к завершению. Спустя месяц мы расстались и никогда больше не встречались. Возможно, именно тогда я разлюбила сладкое. И больше не сделала ни одного торта. Ни для кого. Иногда я смотрю кулинарные программы по ТВ. Мне нравилось, как готовит Андрей Макаревич. Очень нравится, как готовит Юлия Высоцкая. У нее необычный подход к десертам – и к тортам в том числе. Она творит. Бывает, что в ней я вижу себя – ту, создающую Торт Для Любимого.
И начинаю воображать: если бы у меня тогда была кухня с такими опциями, как у Юлии в тосканском доме – мой Торт был бы еще совершеннее. К фантазии я бы подключила все варианты готовки, на всех видах топлива: газ+электричество+дрова. Бисквиты и слоеное тесто можно приготовить и в электродуховке. А вот безе, творожный и сметанный коржи выпекала бы только в дровяной, результат неизмеримо выше по вкусу, чем в электрической или газовой (как делала я). Только представьте, какую мягкость получат кремы, смешанные на дровяной плите! Шоколад, растапливаясь, никогда не подгорит. Карамель, помадки, сиропы приобретут идеальную консистенцию и тягучесть… И, думаю, от дровяной кухни для фигуры пользы больше – достаточно посмотреть на Юлию))
P.S. Несмотря ни на что. Ни на уходящую любовь. Ни на приходящую зрелость. У каждого должна быть возможность откусить кусочек от чего-то необыкновенно вкусного…
Камин-плита-духовка Biokaitra Vienybe Oven: МФУ из Литвы, видео 4 минуты
Варочные плиты HERGOM, видео 1 минута
Барбекю традиционные или современные, видео 21 минута
Красивые барбекю: как купить правильно, видео 13 минут
Мини-печь для кухни, видео 4 минуты
Дровяная кухня семинар 16 07 2019, видео 5 минут
Плейлист «Кухня»:
Плейлист «Барбекю и уличные кухни»:
Кухонные печи и дровяные духовки:
Барбекю и уличные кухни:
Вам должно быть тепло и спокойно
Меня зовут Маргарита Клепцова, мое направление работы — выбор, установка и эксплуатация камина под контролем специалиста
Уважаемый читатель! Я хочу, чтобы вы пользовались камином
Чтобы в любой момент, когда вам хочется, вы, не задумываясь о постороннем (чистка стекла, неприятные запахи, дым в дом, безопасность и пр.) – просто положили пару поленьев, просто поднесли к ним зажженную спичку. Просто смотрели в огонь. Читали. Писали. Пили вино. Улыбались. Любили. Слушали историю друга. Танцевали. Согревались. Радовались.
Хочу, чтобы вы пользовались камином и по назначению (для релакса, тепла, уюта), и не по назначению – для вкусных гусиков, картошечки с дымком. Для ароматных чаев. Для запаха и потрескивания дров.
Камин – отличный инструмент для тепла и удовольствия. Мне будет радостно, если после моих статей и книг домов с каминами станет больше.
Приглашаю вас к себе на консультацию. Если вы еще не купили камин – помогу купить и установить. Если уже все построили – помогу провести аудит и увидеть слабые места. Хотя убеждена, что у вас слабых мест нет))
Если что-то не так разгорается и не так работает – попробуем понять и починить))
Мы свяжемся и решим, чем я могу быть вам полезна))
Стихи времен этой истории
Шампанское — с утра. Не говори: «Мажорство»! Изгоним со двора Природу и притворство, И разницу в словах, и разницу в ответах, и может быть — но ах! Не говорим про это. Да здравствует игра с искрящейся волною! Шампанское с утра — да здравствует весною!
А кто-то в комнате ночной Со мною рядом спит почти. На тонкое стекло одной Рукой наносятся пути. Вопросов нежных тихий шум, Хоть лампочка, а не свеча. И в бесконечность истин — ум. И нам двоим, открывшим суть Над белым острием луча, Нам не дано вовек уснуть. И среди равных — но с метлой, И среди света — но в ночи, Волос взметнувшихся игрой был подан знак в огне свечи. И станет — тихо и светло, И будет смех — от счастья жить. Отсвет на тонкое стекло. О чем молчим, скажи?
Вам — дорога Туда. Мне – дорога над Вами. Вам – и грусть, и беда. Мне – касанье губами. Вам – и нежность, и вздор. Мне – движенье рукою. Вам – ночной разговор. Мне – молчанье покоя. Вам – лететь на огонь. Мне – стоять над огнями. Вам – свечу на ладонь. Мне – горячее пламя. Но – сплетенье волос Вы – распутать не смея… Ваш – не задан вопрос Мне – и губы нежнее Вдруг – странности слов, Лишенных покоя, И надобно вновь Коснуться рукою, И надобно вновь Коснуться губами, И легкостью снов Пройти перед Вами Судьбою любой, Судьбою-любовью…. Вам – вечно – Тобой. Мне – вечно — с Тобою
Дымоходы бывают кирпичные, керамические и металлические сэндвичи. Кирпичные строили еще наши предки, а керамические и сендвичи появились в 20-м веке.
Какие трубы для дымохода выбрать? В поиске ответа давайте оттолкнемся от задачи. Дымоход должен вытягивать дым, быть пожаробезопасным, служить десятилетиями. Он не должен лопнуть или прогореть в труднодоступном месте. Он надежен.
Надежный
Безопасный
Минимум отложений сажи
Красивый внешний вид
Долговечный
Вы растапливаете домашний камин столько раз, сколько хотите, без мыслей о том, что вот-вот где-то что-то может загореться.
Нежась в парной бани, вы получаете удовольствие, а не беспокоитесь о возможном пожаре.
Что общего у всех дымоходов?
Им всем нужен изолированный проход перекрытия или стены.
У всех греется наружная стенка.
Монтаж начинается с одноконтурной трубы (кроме низкотемпературных каминов)
Чем дымоходы отличаются друг от друга?
Устойчивость к высоким температурам
Устойчивость к кислотам
Устойчивость к горению сажи
Неизменные внутренние свойства стали и изоляции
Неизменный внешний вид
Изоляция в сендвич-дымоходе — для чего?
С сендвич-дымоходами связано одно из удивительных заблуждений. Будто бы изоляция в сендвиче – это пожарная защита.
Огорчу тех, кто в это верит. Изоляция защищает дымоход от холода. Благодаря сендвичу, в дымоходе будет меньше конденсата (который есть ядовитая кислота, разъедающая все на своем пути, в т.ч. металл дымохода). Наполнитель (изоляция) сендвич-труб – это тепловая защита с целью уменьшения потока конденсата, а не пожарная. Пожарную защиту обеспечивают монтажные материалы.
То есть производитель обеспечивает защиту от конденсата. Пожарную защиту обеспечивает монтажник.
В таблице ниже собраны данные лабораторных исследований Петрозаводского Ками-центра. Они в своей лаборатории испытывают разные дымоходы, беспощадно гоняя их в самых агрессивных режимах*. А мы, продавцы и монтажники, на основе этих испытаний, имеем полную картину поведения дымоходов в эксплуатации**.
Эта таблица – мой профессиональный инструмент, и я делюсь им с вами.
Температура внешней стороны сэндвич-трубы при t отходящих газов 600 +/- 50С (камин, банная печь, угольный котел)
Вид трубы
Наполнитель, толщина наполнителя
Рабочая t наполнителя
Температура внешней стороны сэндвич-трубы при t отходящих газов 600 +/- 50С
Структура изоляции и геометрические размеры
Нагрузка на внутреннюю трубу
2-контурная
Супервул, 50 мм
1000 С
75-110С – средняя 130С — max
Не изменяется
Супервул плохо проводит тепло, поэтому тепловая нагрузка на внутреннюю трубу увеличивается, срок ее службы сокращается***
3-контурная
Воздух 30 мм + Супервул 25 мм
1000 С
86C – средняя 109С — max
Не изменяется
Супервул плохо проводит тепло, поэтому тепловая нагрузка на внутреннюю трубу увеличивается, срок ее службы сокращается***
2-контурная
Супервул, 25 мм
1000 С
118-148C – средняя 211С – max
Не изменяется
Супервул плохо проводит тепло, поэтому тепловая нагрузка на внутреннюю трубу увеличивается, срок ее службы сокращается***
1-контурная (без внутреннего металлического слоя)
Вермикулит, 40 мм
1100 С
145С – средняя
Не изменяется
2-контурная
Каолиновая вата, 50 мм
1000 С
168С – средняя 180С – max
Не изменяется; слой, примыкающий к наружной трубе, темнеет (высокая плотность изоляции)
2-контурная
Вспученный перлит, 40 мм
900С
182С – средняя 200С — max
температура испытаний привела к деструкции уплотнительных колец, которые уже не удерживают перлитовый песок. Он просыпается вниз, увлекая за собой и сами кольца. Дополнительно в процессе прогрева трубы произошла усадка объема перлитового песка. Проседание утеплителя 40мм на 1метр дымохода при температурах дымовых газов 600 оС и выше
2-контурная
ROCKWOOL Wired Mat, 50 мм
1000 С
182С – средняя 200С — max
Слой, примыкающий к внутреннему контуру, темнеет; целесообразно использование при температурах отходящих газов не выше 700С, т.к. при длительных более высоких t может происходить спекание и уменьшение объема на 15-40% (максимум 2 часа при t = 900C)
* Посмотреть пример таких испытаний вы можете здесь:
** Спросите продавца дымоходов: есть у него данные проведенных испытаний на эти дымоходы? Вариантов развития событий будет два: 1) он улыбнется и достанет данные испытаний – именно на тот дымоход, который рекомендует; 2) сделает круглые глаза и попытается доказать вашу полную некомпетентность в этом вопросе. А дальше – ваш выбор, кому вы доверите безопасность вашего дома и близких
*** Проводились ли испытания поведения внутренней трубы в сендвич-дымоходе с изоляций супервул, мне неизвестно. Скорее всего, еще нет. Данные взяты из практического опыта моих коллег-монтажников
Как убедиться самому?
Лабораторные исследования на одном из заводов, выпускающих сендвич-трубы, показали, что на выходе из металлической банной печи поток продуктов горения может иметь температуру 800°С, а через 1,5-2 метра – 850°С. Температура повышается уже в дымоходе, вероятно, из-за дожига летучих газов. В такой печи происходит неполное сгорание газов из древесины. Здесь поможет замена печи на модель, в которой и дрова, и газы сгорают полностью. Или заменить дымоход – на тот, который рассчитан на температурную нагрузку 900-1000°С. Плюс – правильно провести его через все перекрытия, изолируя от дерева и прочих воспламеняющихся материалов.
Проведите эксперимент: когда выпадет снег, затопите баню и часа через полтора-два посмотрите на крышу. Если возле трубы снег подтаял, а то и вовсе растаял и свисают сосульки – ваша крыша нагревается. Что делать: изолировать проход кровли материалами, которые держат высокие температуры.
Ошибки дымохода: что волнует профессионалов
В июне 2017 в Ногинске на фестивале Баня-Фест проходил семинар Гильдии печников и банщиков. Председатель Гильдии Владимир Ляхов среди прочих затронул и дымоходные проблемы:
«_ Малиновый дымоход — перекал дымохода после металлических банных печей. Это опасно пожарами и указывает на низкий КПД.
_ Недожёг в топливнике металлических банных печей. Из-за этого — перекал дымохода, выброс топлива и пламени в трубу, низкий КПД, опасность пожара.
_ Печи длительного горения на деле оказываются печами длительного «копчения». Происходит недожёг дров, много сажи откладывается в дымоходе и выбрасывается в атмосферу. Образуется чёрный конденсат, разъедающий дымоходы. КПД низок, неэкономно расходуется топливо, опасность возгорания сажи в дымоходе. По сути — это обман!»
Тем не менее, вопросы, касаемые безопасности — пожарной и экологической — полностью решаемы, просто это решение стоит дороже, чем человек обычно готов потратить на печь и дымоход.
Владимир Николаевич пригласил меня выступить на этом семинаре.
«Владимир Ляхов, спасибо за приглашение, мне приятно. Я не банщик и не парильщик, я специалист по безопасности пожарной и экологической, связанной с каминами и печами.
Чтобы решать вопросы, которые Вы поднимаете, нужно отталкиваться от результата. А к результату приводит соблюдение технологии.
Например, чтобы получить джинсы левайс (как результат), надо строго следовать технологии их пошива, лекалам, требованиям к ткани, ниткам и фурнитуре. Отклонение в любом элементе приводит к тому, что левайс мы не получаем – получаем что-то другое.
Так же с каминами и печами – ориентируемся на результат. Хочешь, чтобы ничего не загорелось? Следуй технологии. Хочешь дышать чистым воздухом? Следуй технологии. В технологию входят изоляционные материалы, дымоходы и печи. Ничего сложного.
У нас же принято ориентироваться не на результат, а на процесс. Как подшаманить, чтобы не коптилось стекло? Как умеючи сжечь максимум дров? Как подиковинее почистить дымоход – и далее во всем.
Вопрос должен быть в том, чтобы эффективное управление печью или камином были доступны любому человеку. И совсем не обязательно было бы ему думать при этом, умеет ли он – не так ли?
Не надо шаманить, не надо проводить кучу времени у печи, переживая, правильно ли прогорают дрова – надо изначально купить комплектацию, ориентированную на полное сгорание дров, пожарную безопасность и чистый воздух. Затем смонтировать — не умелыми ручками, а опять же с соблюдением технологии безопасного монтажа. Сразу половина из списка вопросов, которые Вы хотите поднять, автоматически закроется.»
написано в комментарии к посту:
Однако хватит слов – давайте обратимся к фактам.
Итак,
Из какой стали должен быть дымоход?
Как вы увидели, наружная стенка греется у любого дымохода – кирпичный он, керамический или сендвич. Температура отходящих газов у камина и печи колеблется в диапазоне 290-850°С. Таковы температурные нагрузки на дымоход. Плюс конденсат, которого образуется более чем достаточно в нашем климате.
Поэтому сталь, из которой сделан дымоход, должна быть кислото- и жароустойчивой. Чтобы не было вот такого:
внутренняя труба сендвича после эксплуатациивнутренняя труба дымохода и изоляцияпоследствия креозотакирпичный дымоход, разрушенный конденсатомдвижение конденсата в дымоходесхема монтажа труб
Ниже – еще одна табличка, где показаны температурные режимы дымоходных сталей, их поведение в агрессивных средах и заводские гарантийные условия.
Дымоход: на какие температуры рассчитан, как ведет себя при эксплуатации с течением времени
Рабочие температуры
Марка стали/керамика
Где используются
Свойства
Топливо
Проверка
Гарантийный срок
До 450°С (max)
AISI 430 (ГОСТ 12Х17) Ферритные стали 430 — простой коррозиостойкий и сопротивляющийся высокой температуре сорт — находит применение в областях, где имеет место мягко коррозийная среда или где требуется сопротивление в умеренных температурах .
малоагрессивная среда
Имеет неустойчивую кристаллическую решетку, подвержен межмолекулярной коррозии. При кислотной или термической нагрузке, он начинает разваливаться на молекулярном уровне. Визуально это видно как появление микроскопических дырочек
Дрова Запрещено полено «Трубочист», сжигание бумаги, пластика, дров с высокой температурой горения
Магнитится
12 месяцев гарантия только на качество сборки самих элементов дымоходов (сварные швы, раструбные соединения) Ссылка на заводскую гарантию: (п.13)
До 600°С (max)
AISI 439 Ферритные стали Стабилизирована титаном Сталь AISI 439 прекрасно зарекомендовала себя как материал устойчивый в газовых средах, образующихся при сжигании различного топлива. Эти среды могут содержать продукты полного (двуокись углерода, водяной пар, азот и т.п.) и неполного (оксид углерода, углеводороды, окислы азота, двуокись серы, сероводород и т.д.) сгорания. Сталь применяется для изготовления корпусов и труб систем нейтрализации, рециркуляции, улавливания и выхлопа отработавших газов, а также в качестве конструкционного материала для изготовления печного и сопутствующего оборудования (вытяжные короба, дымоходы и т.п.). сталь 439 нечувствительна к коррозионному межкристаллитному разрушению в температурном интервале 500-800 0С,
малоагрессивная среда, сухой режим эксплуатации
Имеет неустойчивую кристаллическую решетку, подвержен межмолекулярной коррозии. При кислотной или термической нагрузке, он начинает разваливаться на молекулярном уровне. Визуально это видно как появление микроскопических дырочек
Дрова Запрещено полено «Трубочист»
Магнитится
12 месяцев гарантия только на качество сборки самих элементов дымоходов (сварные швы, раструбные соединения) Ссылка на заводскую гарантию: (п.13)
Рабочие температуры
Марка стали/керамика
Где используются
Свойства
Топливо
Проверка
Гарантийный срок
До 600°С Максимально допустимая температура 800°С
AISI 316 (ГОСТ 08Х17Н13М2), AISI 316 S Аустенитные хромоникельмолибденовые стали Марка 316 AISI — улучшенная версия 304, с дополнением молибдена и немного более высоким никелевым содержанием. Данная композиция 316 AISI значительно повышает коррозионное сопротивление в большинстве агрессивных средах. Максимум, рекомендованных температур обслуживания (условия окисления) Непрерывное воздействие 925°C прерывистые воздействия 870°C
Молибден и титан увеличивают сопротивляемость коррозии при высоких температурах до 800°С и широко используются при производстве дымоходов.
25% цветного металла, устойчивая кристаллическая решетка, отсутствие межмолекулярной коррозии. Не разрушаются при воздействии агрессивного конденсата дымовых газов даже при высоких температурах.
Дрова Запрещено полено «Трубочист»
Немагнитится На каждом элементе стоит голографический знак или иная маркировка, на которой указаны торговая марка (производитель) и параметры элемента: штрих-код, наименование, марка и толщина стали, диаметр, вспомогательные обозначения
10 лет и больше
До 800°С Максимально допустимая температура 925°С
AISI 304 (ГОСТ 08Х18Н10) Аустенитные хромоникелевые стали 304 AISI используется во всех индустриальных, коммерческих и внутренних областях из-за ее хорошей антикоррозийной и температурной устойчивости. Максимум, рекомендованных температур обслуживания (температура образования окалины) Непрерывное воздействие 925°C прерывистые воздействия 850°C
Используется только для основного контура одноконтурной системы для дровяных печей диаметром до 150 мм (стартовая труба) – т.к. красивая и блестящая
25% цветного металла, устойчивая кристаллическая решетка, отсутствие межмолекулярной коррозии. Не разрушаются при воздействии агрессивного конденсата дымовых газов даже при высоких температурах. AISI 304 вынослива по температуре, менее вынослива по кислоте и конденсату. Однако конденсат никогда не дотекает до патрубка, если дымоход смонтирован верно
Дрова Запрещено полено «Трубочист»
Немагнитится На каждом элементе стоит голографический знак или иная маркировка, на которой указаны торговая марка (производитель) и параметры элемента: штрих-код, наименование, марка и толщина стали, диаметр, вспомогательные обозначения
10 лет и больше
850°С Максимально допустимая температура 1000°С
AISI 321 Аустенитная сталь с высоким содержанием никеля и хрома Температурный режим работы изделий из такой стали составляет 400-800 град.С. Рекомендуемая температура применения — от 600 до 800°С, при этом срок работы весьма длительный.
подходит для работы при высоких температурах в агрессивной среде Используют при производстве дымоходов для каминов, твердотопливных котлов
25% цветного металла, устойчивая кристаллическая решетка, отсутствие межмолекулярной коррозии. Не разрушаются при воздействии агрессивного конденсата дымовых газов даже при высоких температурах.
Немагнитится На каждом элементе стоит голографический знак или иная маркировка, на которой указаны торговая марка (производитель) и параметры элемента: штрих-код, наименование, марка и толщина стали, диаметр, вспомогательные обозначения
10 лет и больше
Рабочие температуры
Марка стали/керамика
Где используются
Свойства
Топливо
Проверка
Гарантийный срок
Рабочая температура 1000°С
AISI 310 (ГОСТ 10.20Х23Н18) Жаропрочные стали Максимум, рекомендованных Температур Обслуживания (температура образования окалины) Непрерывное воздействие 1150oC Прерывистые воздействия 1035oC
подходят для работы при высоких температурах в агрессивной среде Используют при производстве дымоходов для каминов, твердотопливных котлов
25% цветного металла, устойчивая кристаллическая решетка, отсутствие межмолекулярной коррозии. Не разрушаются при воздействии агрессивного конденсата дымовых газов даже при высоких температурах.
Дрова, уголь Запрещено полено «Трубочист»
Немагнитится На каждом элементе стоит голографический знак или иная маркировка, на которой указаны торговая марка (производитель) и параметры элемента: штрих-код, наименование, марка и толщина стали, диаметр, вспомогательные обозначения
10 лет и больше
Рабочая температура 1000°С и выше
керамические дымоходы: керамическая труба+изоляция из минваты+керамзитобетонная оболочка
высокотемпературные системы дымоотведения
высокая устойчивость к воздействию кислот и температур устойчивы к возгоранию сажи (если есть специальная отметка в техпаспорте)
дрова, уголь, газ, жидкое топливо
гладкая внутренняя поверхность внутренней керамической трубы
30 лет
*Обратите внимание на гарантийные условия и сроки. Гарантия дается на использование труб в качестве дымохода для камина и печи или на качество сварных швов? Просто спросите об этом продавца и попросите у него заводское подтверждение гарантийных обязательств производителя.
Как увидеть качество сендвич-труб при обычном визуальном осмотре:
Трубы геометрически круглые (допускается овальность не более 1 мм). У двустенных дымоходов (сэндвичей)необходимо проверить соосность внутреннего дымохода с внешней оболочкой – она должна быть в пределах 1мм, иначе у вас будут трудности со стыковкой элементов между собой.
Сварные швы тонкие (шириной не более двух толщин металла), цвет шва почти не отличается от самого металла, без непроваров. На концах труб допускается недовар 2-3 мм – по технологическим особенностям изготовления. Тонкий шов, сделанный лазерной сваркой, не выжигает легирующих (хромовых и титановых) элементов и гарантирует герметичность трубы.
Если вы покупаете сэндвичи с оцинкованной оболочкой, убедитесь, что она сварена при помощи лазерной или плазменной сварки встык. Только при таком виде сварки можно минимизировать повреждения цинкового покрытия и предотвратить коррозию места сварки (соединения). Помните, оцинковка плохо сваривается!
Если посадочные места дымохода изготовлены по раструбной схеме посадки – это очень хорошо, т.к. обеспечивает герметичность стыковки.
Фигурные элементы – колено, тройник, старт-сэндвич, оголовок, конус — должны быть красивыми, без грубых швов, стыков и затертостей.
Каждый элемент дымохода, предназначенного для работы с каминами и печами, промаркирован шильдиком, где указаны все параметры: штрих-код, наименование, марка и толщина стали, диаметр, вспомогательные обозначения. Только при наличии такого шильдика можно предъявлять претензии заводу изготовителю в случае обнаружения дефектов или несоответствия качеству. Некоторые производители дополнительно маркируют элементы фирменным голографическим знаком. Трубы упакованы в индивидуальный гофрокартон, отмеченный фирменным скотчем или фирменным знаком.
сендвич-дымоходы
В таблице 3 вы можете увидеть разницу в ценах (почему одни дымоходы дороже других), основные характеристики марок сталей и рекомендации по применению.
Таблица сравнения марок нержавеющих сталей
Марка нержавеющей стали по стандарту ASTM (США)/аналог ГОСТ 5632
аустенитный класс
ферритный класс
AISI 30408Х18Н10
AISI 32108Х18Н12Т
AISI 31603Х17Н14МЗ
AISI 310S20Х23Н18
AISI 30920Х23Н13
AISI 43012Х17
AISI 43908Х17T
Условный ценовой коэффициент
1,4
1,5
2,3
3,3
3,3
1,0
Применение
Предметы домашнего обихода Раковины Каркасы для металлоконструкций в строительной промышленности Кухонная утварь и оборудование для общепита Молочное оборудование, пивоварение Сварные конструкции Резервуары судовые и наземные танкеры для продовольствия, напитков и некоторых химических веществ
Оборудование для химического машиностроения Оборудование для пищевой промышленности Авиационное машиностроение Электронагревательные элементы Трубопроводы и котлы Автомобильные выхлопные системы
Специализированное промышленное оборудование в химической, продовольственной, бумажно-целлюлозной, горнодобывающей, фармацевтической и нефтехимической отраслях экономики в т.ч. резервуары (танки), трубы, насосы Строительная промышленность: архитектурные компоненты, кровля, и т.д. Теплообменники: бытовые и промышленные
Промышленные печи и котлы Теплообменники Системы термообработки в соляных ваннах
Сталь предназначена для деталей, работающих при высокой температуре в слабонагруженном состоянии (ящики для цементации, печные конвейеры, печная арматура с температурой эксплуатации до 950°C), нефтегазовая, химическая, горнорудная и металлургическая промышленность
Мойки посудомоечные и стиральные машины вытяжки газовые плиты желоба и сливные трубы утюги с отпаривателем столовые приборы декоративные компоненты оборудование, находящееся в контакте с азотной кислотой заводское оборудование по очистке нефти кровля (в экологически чистых районах) ресторанное оборудование автомобильная отделка и тюнинг
Стиральные машины, ванны Адсорбционные башни Теплообменники для горячих нитридных газов и горячей азотной кислоты Трубопроводы Аппараты и сосуды, работающие в разбавленных растворах азотной, уксусной, лимонной кислот, а также другие детали, работающие в средах средней агрессивности Сварные конструкции, не подвергающиеся ударным нагрузкам, работающие при температурах не ниже — 20 °C
Основные характеристики
Хорошее общее сопротивление коррозии хорошая пластичность превосходная свариваемость
Хорошее общее сопротивление коррозии превосходная защита от МКК (межкристаллической коррозии) отличная свариваемость
Хорошее сопротивление коррозии в кислотах хлоридах низкая чувствительность к крекинговой коррозии превосходное сопротивление межкристаллитной коррозии (даже после сварки — для AISI 316L) отличная свариваемость высокая податливость превосходная обрабатываемость
Отличное сопротивление коррозии при температурах свыше 1100 °C хорошая свариваемость и формуемость хорошая механическая прочность при температурах свыше 1000 °C
Может применяться до 800-1000°C. Не образует окалину на воздухе до 1000°C
Одна из наиболее широко используемых «не упрочняемых» ферритных марок имеет хорошее сопротивление коррозии в мягко коррозийных окружающих средах имеет хорошее сопротивление окислению в высоких температурах в отожженном состоянии податлива, не укрепляется чрезмерно в течение холодной обработки и может быть легко формуема обладает хорошей способностью к вытяжке и полируемости имеет ограниченную свариваемость и не должна использоваться в сваренных конструкциях, подвергающихся нагрузкам имея ферритную структуру, проявляет хрупкость при низких температурах, и не может использоваться в криогенных конструкциях
Хорошая пластическая деформируемость хорошее общее сопротивление коррозии защита от МКК хорошая свариваемость
Рекомендована
Для работы в средах, не вызывающих межкристаллитную коррозию. Сталь коррозионно-стойкая и жаростойкая аустенитного класса.
Для изготовления сварного оборудования в разных отраслях промышленнности: трубы, детали печной арматуры, теплообменники, муфели, реторты, патрубки и коллекторы выхлопных систем, электроды искровых зажигательных свечей Сталь практически не содержит ферритной фазы и обладает более высокой сопротивляемостью межкристаллитной коррозии
Для изготовления сварных конструкций, работающих в условиях действия кипящей фосфорной, серной, 10 уксусной кислоты и сернокислых средах. Обладает более высокой стойкостью против межкристаллитной и ножевой коррозии, чем сталь 08X17Н15М3Т и 10X17Н13М2Т.
Конструкции для производственных печей, паровых котлов и нефтеперерабатывающих заводов Детали установок в химической и нефтяной промышленности, газопроводы, камеры сгорания (может применяться для нагревательных элементов сопротивления) Сталь жаростойкая и жаропрочная, аустенитного класса.
Приборостроение для высокотемпературного применения; Автомобильная промышленность; Производство цепей; Машиностроение; Печи; Сита и решётки.
Предметы домашнего обихода и кухонной утвари, оборудование заводов, пищевой и легкой промышленности. Сталь коррозионно-стойкая и жаростойкая ферритного класса. Сталь для изготовления сварных конструкций не рекомендуется
Как убедиться самому?
В проход перекрытия или другое место, в пожарной безопасности которого вы не уверены, можно поместить кусочек натурального войлока. Если перекрытие нагревается от трубы, вы узнаете это по запаху – войлок начнет тлеть и пахнуть. Что делать? Разбирать смонтированный узел и переделывать под требования пожарной безопасности.
Проведите эксперимент: положите на металл банной или домашней печи лучинку и посмотрите, через какое время она начнет тлеть. Для самосваренных печей обычно это занимает 40-90 минут, для заводских эконом-класса 60-120 минут. Что делать: менять печь или усиливать пожарную защиту (см. «При какой температуре загорается дерево» https://fireform.ru/zagoraetsya-derevo/).
Есть видео, в котором я экспериментировала с коробком спичек, положенных на поверхность работающей печи (9 минут) —
САЖА в дымоходе процессы и опасность, видео 9 минут
ЧИСТКА дымохода голландской печи 2021, видео 5 минут
Черные трубы для дымохода, видео 5 минут
Плейлист «Дымоходы и тяга»:
Вам должно быть тепло и спокойно
Меня зовут Маргарита Клепцова, мое направление работы — выбор, установка и эксплуатация камина под контролем специалиста.
Продаю дровяные камины с 2004 года, с 2011 участвую в монтажах, наблюдаю за эксплуатацией проданных и установленных мной каминов. За это время накопила качественный практический опыт.
У меня есть публикации в профессиональной прессе и множество сертификатов и дипломов по профессиональному обучению.
Я регулярно бываю на ведущих предприятиях производителей каминов и процесс их производства и тестирования вижу собственными глазами.
Приглашаю вас к себе на консультацию. Если вы сейчас выбираете камин – помогу выбрать и купить. Если уже купили что-то – можем провести аудит комплектующих. Если уже все построено – помогу увидеть слабые места.
И, конечно, если вдруг у смонтированного камина появилась проблема – попробуем ее решить.
Обратная тяга – это когда дым от камина идет не в трубу, а в комнату. Возникает, когда в дымоходе повышена плотность воздуха, из-за чего дым не может выходить. Для нормального выхода дыма нужен разреженный воздух в дымоходе.
Почему обратная тяга возникает
Основные причины внутри дома
дымоход протянут по улице или в наружной стене дома. Он прогревается медленнее, чем внутренний, поэтому обратная тяга бывает часто;
если высота дымохода меньше 3,5 м, тяга не всегда устанавливается быстро. То же, когда дымоход извилистый. Или излишне шероховатый (наплывы раствора внутри кирпичного дымохода, засоренность сажей);
узкий дымоход прямоугольной формы. Уходя, дым стремится двигаться по кругу, диаметр которого максимально близок к диаметру патрубка. Поэтому в круглом дымоходе тяга налаживается быстрее, чем в прямоугольном;
труба дымохода более широкая, или более узкая, чем диаметр выходного патрубка камина. Или дымоход состоит из труб с разным диаметром;
недостаточная или чрезмерная вентиляция и работа кухонной вытяжки. Из-за них дым оказывается словно «выбитым из привычной колеи»;
лестница на второй этаж может создавать объемные потоки воздуха, особенно если на лестнице есть окна, и они открыты;
комната, в которой находится камин. Она может быть слишком маленькой или слишком большой для этой марки камина или печи. В ней может быть слишком холодно, или слишком жарко. Она может быть проветриваемой или герметичной. На тягу может влиять даже количество человек в комнате.
Внешние причины
если в доме прохладнее, чем на улице, появляется «обратная» разность давлений;
атмосферное давление;
повышенная влажность на улице;
сильный или шквальный ветер. Он перемещает холодный воздух вниз. То же происходит вечером и ночью (явление инверсии воздуха). Сильный ветер может гулять вокруг трубы на крыше, перемешивая воздух;
характер конвективных потоков – как движется воздух от земли кверху в этом конкретном месте;
действие изотермии — статичности воздуха в результате равенства его температуры вне зависимости от высоты (недолго бывает утром, вечером и при облачности);
высокие деревья с большим количеством веток провоцируют вихревое движение воздуха вокруг трубы. Это же могут делать более высокие стены или здания рядом с трубой.
больший расход дров: нужно разогреть дымоход, чтобы тяга наладилась.
Как проверить тягу
Поднести зажженную спичку к открытому камину. Интересно, что правдивым это исследование будет только днем. Вечером и ночью оно будет неточным из-за воздействия таких природных процессов, как инверсия и изотермия.
Что делать, если обратная тяга все время
убрать воздушные пробки из дымохода (сжечь несколько газетных листов);
открыть двери и окна, чтобы выровнять тягу;
убрать шероховатости на внутренних стенках дымохода, почистить его от сажи;
поменять трубу. Диаметр трубы должен соответствовать диаметру выходного патрубка камина, а внутреннее сечение дымохода по форме должно быть максимально приближено к кругу или овалу;
утеплить дымоход;
увеличить высоту трубы;
уменьшить извилистость дымохода.
Пусть вас не пугает такое количество сложных действий. Если ваш дымоход смонтирован из нормальных материалов с соблюдением технологии, обычно достаточно просто пробить воздушные пробки газетой или горящей свечой. Если погода сложная, как летом 2017 – много ветров, холод и постоянная высокая влажность – просто наберитесь терпения, рано или поздно погода изменится, и вслед за погодой наладится тяга. И все будет хорошо)))
Меня зовут Маргарита Клепцова, мое направление работы — выбор, установка и эксплуатация камина под контролем специалиста
Уважаемый читатель! Я хочу, чтобы вы пользовались камином
Чтобы в любой момент, когда вам хочется, вы, не задумываясь о постороннем (чистка стекла, неприятные запахи, дым в дом, безопасность и пр.) – просто положили пару поленьев, просто поднесли к ним зажженную спичку. Просто смотрели в огонь. Читали. Писали. Пили вино. Улыбались. Любили. Слушали историю друга. Танцевали. Согревались. Радовались.
Хочу, чтобы вы пользовались камином и по назначению (для релакса, тепла, уюта), и не по назначению – для вкусных гусиков, картошечки с дымком. Для ароматных чаев. Для запаха и потрескивания дров.
Камин – отличный инструмент для тепла и удовольствия. Мне будет радостно, если после моих статей и книг домов с каминами станет больше.
Приглашаю вас к себе на консультацию. Если вы еще не купили камин – помогу купить и установить. Если уже все построили – помогу провести аудит и увидеть слабые места. Хотя убеждена, что у вас слабых мест нет))
Если что-то не так разгорается и не так работает – попробуем понять и починить))
Почему сгорает дом, или баня? Где начинается пожар? Почему?
По статистике основных причин пожара две: неисправная электропроводка и неправильно смонтированный камин или банная печь. Электропроводка не моя тема (хотя в глубокой юности работала электроосветителем сцены). А вот монтаж каминов, печей и дымоходов к ним – в этом я мастер. И готова поделиться мастерством с вами.
Эта статья – про дерево. Секрет мастерства, который я здесь раскрываю – знание, как ведет себя древесина при разных температурах.
«В России ежедневно происходит в среднем около 700 только зарегистрированных пожаров, на которых погибает 40-50 человек… И, к сожалению, наблюдается тенденция к росту количества пожаров. Подвержены горению сооружения и конструкции из дерева.
А между тем древесина — бесподобное творение природы, оптимальнейший строительный материал, экологически здоровый, возобновляемый, теплый, технологичный, с достаточно высокой механической прочностью. Такие органические недостатки древесины, как горючесть и подверженность биоразрушению, в настоящее время легко преодолеваются с помощью доступных антипиренов, антисептиков, других средств защиты.»
В. А. Войтович, к.т.н., доцент, Нижегородский ГАСУ
В домах с печами и каминами дерево используется не только как дрова. Сквозь межэтажное перекрытие, часто деревянное, тянется дымоход. Через бревенчатую стену парной в комнату отдыха проходит тоннель банной печи. Деревянные стены гостиной нагреваются от камина. К потолку и полкам в парной иногда невозможно притронуться – так они горячи.
Во всех этих ситуациях дерево постоянно нагревается. С разогрева древесины начинается ее воспламенение и горение.
Разогрев древесины
Разогрев — это нагрев участка древесины от наружного источника тепла до температуры воспламенения. Источником тепла может послужить поднесенная спичка, соседний горящий участок полена или щепки, либо что-что еще, способное греть и нагревать до требуемой температуры.
Непременным условием для воспламенения и горения является достаточный приток кислорода и концентрация теплоты горения, которая не рассеивается, а идет на прогрев новых смежных участков топлива до температуры воспламенения.
Воспламенение
Воспламенение древесины от открытого огня может происходить при температуре около 210°С и сопровождается повышением температуры.
При отсутствии открытого пламени и искр воспламенение может произойти при быстром (1-2 минуты) нагревании древесины до температуры свыше 330°С. При длительном воздействии теплоты температура воспламенения древесины снижается до 150-170°С.
Это необходимо учитывать при размещении деревянных конструкций вблизи нагревающихся предметов (каминов, печей, дымоходов). В этих случаях нужно обеспечить такие условия контакта древесины с ними, чтобы ее установившаяся температура не превышала 150°С.
Основным условием для продолжения и развития самостоятельного горения зажженного деревянного изделия является превышение количества теплоты, аккумулированной поверхностными слоями его, над количеством теплоты, отдаваемой в пространство. Другими словами, для поддержания и распространения горения необходимо, чтобы температура соседних участков конструкций поддерживалась выше точки воспламенения древесины.
Температуры отходящих газов у печей и каминов
оборудование
t, °С
русская печь, камин (дрова)
350-650
банная печь (дрова)
400-850
биокамин (биоэтанол)
400-800
газовый камин
450-550
Древесина, как вам известно, построена волокнами целлюлозы, склеенными лигнином. Эти вещества при воздействии высокой температуры, возникающей, например, в пламени спички, подвергаются пиролизу (термическому разложению) с образованием газообразных, легко загорающихся органических веществ, причем их сгорание идет с выделением теплоты. Эта теплота может поддерживать и даже повышать тот уровень температуры, при котором огонь распространяется на соседние участки деревянного изделия.
Самовоспламенение
«Для древесины горение может проявиться либо тлением, либо пламенем. Самопроизвольное тление называется самовозгоранием. Самопроизвольное появление пламенного горения – это самовоспламенение.
При медленных нагревах чаще происходят процессы самовозгорания. Пламенное самовоспламенение происходит обычно на уже значительно обуглившейся древесине.
При быстрых нагревах создаются высокие концентрации летучих газов (не успевающих разлететься в стороны), поэтому доминирует самовоспламенение.
Разброс температур самовозгораний-самовоспламенений древесины может оказаться значительным: от обычных температур самовоспламенения на уровне 400°С до случаев возгорания ниже 200°С.»
(из инструкции к каминам Jotul)
Температурные режимы горения и самовозгорания древесины, ее поведение при нагреве
Температуры обугливания/самовоспламенения дерева:
древесина
t, °C
воспламенение
t, °C
самовозгорание тлением
t, °C
самовоспламенение
ель
241
240
380
сосна
255
250
350-400
дуб
230
230
370
ольха
275
бук
275
груша
230
380
береза
300-350
Температуры воспламенения дерева учитываются при прохождении дымоходом и тоннелем банной печи деревянных стен, потолков, перекрытий и стен прислонения каминов и печей.
Поведение древесины при разных температурах*:
t, °C
что происходит
105
Из древесины испаряется вода
130-150
Удаляются остатки влаги
При температуре 150°С происходит разложение нестойких соединений древесины, ее цвет становится желтым
Древесина начинает самонагреваться. Если создать условия, необходимые для накопления тепла, то самовозгорается (медленное и постепенное обугливание дерева, с образованием самовоспламеняющегося угля). Эта опасность появляется только при нагревании ее до температуры выше 130°С. Обычно самовозгорание происходит в скрытых деревянных конструкциях или в скопившихся древесных отходах, долгое время подвергавшихся нагреву. (См. график выше «Температура воспламенения дерева в функции времени»)
170
Может самовозгореться при неизменном нагреве более 24 часов
200-230
Разложение усиливается, начинаются процессы с выделением газов. Древесина становится коричневой с поверхностным обугливанием
Химический состав изменяется, т. е. происходит увеличение процента углерода и уменьшение водорода и кислорода
Уменьшается объемный вес древесины, но ее объем остается постоянным. Пористость увеличивается, следовательно, увеличивается и ее поверхность соприкосновения с воздухом
При температуре 230-270°С в древесине происходит образование пирофорного угля, который способен энергично поглощать (адсорбировать) кислород. Последний, окисляя уголь, поднимает температуру настолько, что уголь воспламеняется, и дерево начинает гореть
270-280
Начинается активное термическое разложение древесины на составляющие. На поверхности дерева появляется видимый обугливающийся слой, который тлеет (горит без пламени). При этом из обуглившегося слоя начинает выделяться белый (бурый) дым. Это конденсат (роса, туман), который выходит из пор древесины в виде газа (паров)
Конденсат выходит, сначала диффузионно, а затем и под напором (струями). Наличие дыма (конденсата) говорит о том, что древесина уже достаточно прогрелась и, началось ее термическое разложение на газообразные составляющие — продукты разложения, сдобреные приличной порцией водяного пара
Самого процесса горения еще нет. Если прекратить нагрев, то возгорания не наступитВспышка пиролизных газов
При дальнейшем нагреве разложение древесины на газообразные составляющие, будет усиливаться. Процесс термического разложения (пиролиз) пойдет вглубь древесной массы. Концентрация пиролизных газов в зоне разогрева достигнет критической отметки и произойдет их возгорание (вспышка). Вспышка состоится на границе с кромкой белого дыма и распространится на весь его объем. Возникнет светло-жёлтое пламя. Температура зоны разогрева может резко увеличиться за счет теплоты от сгорания пиролизных газов
Температура вспышки горючих пиролизных газов находится в пределах 250-300°С. Это температура, при которой становится теоретически возможным процесс воспламенения и горения самой древесины
450
Если и дальше продолжать разогревать древесину, то наступит ее воспламенение. Это начальная стадия горения, в течение которой внешняя энергия приводит к резкому ускорению термохимической реакции. Практика показывает, что в естественных условиях воспламенение древесины наблюдается при температуре от 450 до 620°С.
800-1000
Температура горения дерева
При увеличении толщины первичного обугленного слоя до 1-3 мм и повышении температуры обугленного слоя (до 300-350°С для берёзы и 350-400°С для сосны) поверхность углей самовоспламеняется в воздухе.
Это означает, что угли на поверхности вступили в реакцию окисления С+02=С02 с выделением энергии и нагревом поверхности углей до 1000-1200°С, в результате чего поверхность начинает светиться и «истлевать» (разрушаться). При этом возникает повышенный тепловой поток внутрь древесины (за счёт теплопроводности от горячей поверхности). За счёт разогрева начинается пиролиз глубинных слоев древесины
Пламенное горение переходит в беспламенное горение угля (тление) с температурой до 900°С
Если упомянутое выше условие соблюдается, то возникшее при вспышке пламя уже не затухает, а охватывает всю обугленную часть древесины. Это означает, что древесина воспламенилась, и процесс воспламенения перешел в процесс горения. Полено (щепка), если его извлечь из очага, будет гореть на воздухе самостоятельно
Горение древесины обычно начинается с тления — воспламенения углей обугленного слоя (а не воспламенения горючих газов). Процесс горения в естественных условиях состоит из двух фаз — пламенной фазы, которая характеризуется движением горячих газов наружу, и тления, при котором происходит движение воздуха в толщу древесины
В режиме тления главным (ведущим) процессом является горение твёрдых продуктов пиролиза (углей). При этом газообразные продукты выделяются медленно и не могут воспламениться из-за малой концентрации паров и при охлаждении конденсируются, давая обильный белый дым
В режиме пламенного горения ведущим процессом является горение газообразных продуктов пиролиза, которое характеризуется движением горячих газов наружу
Обе фазы горения неразрывно взаимосвязаны и будут продолжаться до тех пор, пока в зоне горения будут соблюдаться три условия: наличие топлива, наличие кислорода и концентрация необходимой температуры. Если одно из этих условий не соблюдается, то пламя затухает и весь процесс воспламенения и горения, либо прекращается, либо, в точности повторяется с самого начала, в зависимости от стабильности наружного источника тепла
Режим разгорания называется кинетическим. Скорость реакции окисления очень быстро (экспоненциально) растёт с температурой, так что по мере разогрева поверхности растёт темп нагрева, и реакция идёт в разгон. Скорость выхода газообразных продуктов пиролиза становится столь большой, что они уже не успевают сгореть ни внутри, ни на поверхности обугленного слоя, выходят наружу и сгорают в виде пламени (факела)
* Понятия температур воспламенения и самовоспламенения древесины весьма не определены и даже более условны, чем в случае жидкостей, поскольку при воспламенении древесины воздух взаимодействует сразу с тремя фазами: твёрдой, жидкой и газообразной.
Цвета древесины при горении
t, °C
до 150
цвет не меняется
200
желтый
250
темно-коричневый
300
черный
400
древесина превращается в уголь
Температуры горения дров*
древесина
t, °C
действительная t горения**
ольха
552
1177
сосна
624
1090
ель
1080
береза
816
1069
бук, ясень
1044
граб
1020
зимний дуб
900
лиственница
865
летний дуб
840
пихта
756
акация
708
липа
660
осина
612
тополь
468
*Температура горения – температура, до которой нагреваются продукты горения
** Действительная температура горения – это температура пожара
Считается, что древесный уголь древесины разных пород самовоспламеняется на воздухе при 300-470°С, однако при очень длительном нагреве древесины в связи с возможностью образования ультрамелкой сажи на поверхности древесины (пирофорного угля) может наблюдаться самовоспламенение уже при 140°С.
Нормативы
Европейские специалисты по пожаротушению считают, что самовоспламенение древесины возможно при 140°С. Что касается наших пожарных, то они полагают, что температуры самовоспламенения древесины превышают 320°С, в связи с чем максимальная температура внешних поверхностей металлических печей по НПБ 252-98 установлена 320°С (в помещениях с временным пребыванием людей).
Заключение
Итак, где и почему возгорается дерево в домах с каминами и печами, мы разобрали – это проходы деревянных стен и перекрытий и стены прислонения. И там, и там нужна пожарная изоляция, которая а) защищает дерево от нагревания и б) не фонит при нагреве разными вредными для здоровья выделениями.
Можно поставить в контрольных точках индикатор – древний, как сам мир, кусочек войлока или натуральной шерсти. Если место опасно нагревается, вы поймете это по запаху.
Словарик начинающего пожарного
уголь (древесный) – полное преобразование полена в куски древесного угля в результате увеличения толщины обугленного слоя
жар — режим интенсивного горения углей – когда раскалённая поверхность древесного угля оказывается в атмосфере воздуха и начинает гореть самостоятельно, без пламени
тление — поддерживает огонь как бы подспудно, в скрытом виде («тлеют как под пеплом головешки»)
пыл — пламенное горение
костер — вот, например, лежит полено и тлеет. Можно подуть в зону тления и количество кислорода у раскалённой обугленной поверхности увеличится, скорость окисления возрастёт, и бревно загорится пламенем. Но можно положить рядом с тлеющим поленом ещё одно тлеющее полено так, чтобы тепловое излучение тлеющей поверхности одного полена грело тлеющую поверхность другого полена. В таком случае тепловые потери на излучение уменьшаются, температуры обугливающихся слоев обоих поленьев возрастают, и между тлеющими поленьями возникает пламя. Подобный приём используется повсеместно и называется костром.
увядание тления — происходит при прекращении подачи воздуха или при охлаждении
чад – черный дым
головешки — витиеватые сучки древесины, могут долго дымить
Литература и ресурсы
Перейти в плейлисты:
Вам должно быть тепло и спокойно
Меня зовут Маргарита Клепцова, мое направление работы — выбор, установка и эксплуатация камина под контролем специалиста
Что вы можете сделать уже сейчас, чтобы получить безопасный камин?
На моем сайте много полезной информации по выбору и установке. Эти знания помогут вам понимать и контролировать весь процесс – покупки, установки, монтажа, эксплуатации.
На канале Youtube есть подборка полезных видео – по выбору, монтажу, экономике и прочему:
Если же вам некогда разбираться во всем самостоятельно, можете прийти ко мне на платную консультацию, и я помогу вам с выбором материалов, технологией монтажа и правилами безопасности.
Вчера мне позвонил человек и сказал: Хочу это барбекю – могу у вас купить? Речь идет об итальянском комплексе барбекю стоимостью 321 тысяча рублей. Очень красивая вещица, из гранулированного мрамора, стильная, с кучей прибамбасов. Работает и на дровах, и на угле. Как обещает производитель, вкус блюд, приготовленных на этом барбекю, восхитит гостей.
Ок. Я начинаю собирать информацию. Во-первых, наличие. Выясняю, что на складе в Москве есть одна штука, в заводской упаковке, приспособленной к перевозке барбекю по нашим дорогам. Мой совет: покупайте барбекю только в специальной заводской упаковке – в этом случае гарантированно довезете в целости.
Как барбекю хранятся на складах
Открою еще маленький секрет. Барбекю приходят на склады в разобранном виде, отдельными блоками, как конструктор. Распаковываются и собираются они уже на месте, где будут стоять. Основной нюанс здесь в том, что гарантийного срока на собранное барбекю нет – т.к. производитель не знает, как и на что вы его будете собирать, где установите, как будете эксплуатировать. Гарантия есть только на сами элементы конструктора и действует эта гарантия только до момента отгрузки. То есть после оплаты и перед отгрузкой вы сами фотографируете каждый элемент. Вы должны быть уверены в том, что на деталях нет сколов и повреждений. Если повреждения есть, продавец поменяет деталь. Но, повторяю, только на складе, и только до момента отгрузки.
По этой причине старайтесь не покупать сложные сборные барбекю с выставки или витрины – есть большая вероятность, что вы его просто не довезете в целости, а претензии предъявить не сможете, т.к. продавец не отвечает за качество перевозки и за ваше барбекю в целом после факта отгрузки.
Процесс покупки
Продолжаю историю. Так как у нас происходит продажа онлайн, причем мы с покупателем находимся в разных городах, разумеется, он хочет потрогать это барбекю, посмотреть его. Ведь он должен знать, что покупает. Поскольку реальной такой возможности нет, я начинаю собирать для него информацию: фото деталей и элементов, фото уже где-то установленных и действующих барбекю, отзывы (если есть), фото и описание материала, из которого сделано, схемы, инструкции, подетальный раскрой, дополнительные опции и так далее. То есть наша с покупателем задача на этом этапе такая: мне нужно предоставить максимум информации и понять, как я могу ему эту штуку продать и кто будет отвечать за косяки, если они возникнут. А задача покупателя – убедиться в том, что это именно то, что он хочет, что ему все подходит и ему понятно, как все будет происходить дальше. Обычно такая работа занимает у меня 1-2 дня, затем, если покупателя все устраивает, мы согласовываем нюансы и детали. На следующем шаге заключаем договор, проводим оплату и я выезжаю в город продажи (в нашем примере это Москва), чтобы самой отследить качество всех деталей перед отгрузкой.
Я начинаю собирать информацию и фото по нашему барбекю, и вот что у нас вырисовывается.
Работает на дровах и на угле – отлично. Потому что, если в барбекю, предназначенному только для угля, начать жечь дрова, то барбекю кончится очень быстро. Здесь же – и уголь, и дрова – замечательно.
Идем дальше. Покраска после сборки не требуется – все элементы конструктора сделаны из мраморной крошки и уже имеют красивые цвета естественного мрамора – черный космический «Галактика» и серебристо-серый. При правильном использовании наше барбекю будет безупречно красивым долгие годы.
Сборка. Здесь нужен клей. Клей специальный, от того же производителя – высокоэластичный термостойкий. Я обычно рекомендую всегда покупать родной клей – он гарантированно подойдет.
Дальше – встроенные опции: наше барбекю комплектуется двумя био-решетками (на них можно готовить без добавления жира), жаровней, зольником и жаровней для дров. Дрова горят в особом отсеке, затем готовые угли через специальное устройство перемещаются в зону барбекю. Встроена опция скоростного приготовления углей — угли из дров готовы уже через 30 минут. Все компоненты сделаны из лакированной стали – это очень красиво.
Дополнительные опции – то есть те, которые покупаются отдельно: электрогриль, каменный противень, инструменты – вилки-щипцы-прочее, рукавичка-фартук, инструменты для чистки. Все родное, с маркировкой и лейблами, все классно. И клей, и дополнительные опции включаю в спецификацию. После обсуждения покупатель, возможно, что-то вычеркнет. Но зато гарантированно ничего не будет забыто.
Затем я изучаю инструкцию и подетальный раскрой – то есть список и расположение элементов, из которых наше барбекю состоит – целых 48 элементов. Разбираю, что из этого собирается на клей, а что на болты. Я должна очень четко понимать, что мы покупаем и где это может сбойнуть.
Нюансы
И вот я нахожу первый серьезный нюанс: это барбекю нельзя ставить в закрытую беседку – только на открытый воздух. А как поведет себя барбекю с нашими перепадами температур и режимом дождь и через два часа мороз? Ага, нужен водонепроницаемый чехол – надо тоже включить его в спецификацию.
Второй нюанс – нужен фундамент, потому что вес 1100 кг. Есть ли он у покупателя?
Все уточняющие вопросы записаны, фото и схемы собраны – все это я отправляю покупателю электронной почтой. Насколько помню из предварительного разговора по телефону, фундамента у него нет, и барбекю он хочет именно в закрытую беседку. Что ж, если все действительно так, ему придется отказаться от этой модели и подобрать другую – полегче и с другим дымоходом.
Примерно так строится моя работа, когда я подбираю вам барбекю или камин. Я собираю всю информацию по выбранной модели, изучаю ее, выявляю все нюансы, выясняю, как эта модель себя ведет в эксплуатации, какие проблемы с ней могут быть, что она умеет делать, какие-то особые требования, читаю отзывы. Я знаю, где эту информацию взять и как ее анализировать, знаю, где производитель камина или барбекю лукавит, а где говорит правду. Я стараюсь сделать свои рекомендации для покупателя максимально объективными и исключить неожиданности.
На примере того же барбекю: вам оно нравится, вы его хотите. А я прорабатываю по нему информацию и ваши условия и выношу вердикт: это барбекю нельзя ставить в вашей беседке, оно туда не подходит. Согласитесь, лучше знать об этом заранее, нежели столкнуться с этой информацией после покупки или даже установки и сборки. Потому что в этом случае потраченные 321 тысяча рублей + 80 тысяч на чехол и дополнительные опции – это напрасно потраченные деньги, вернуть которые будет очень трудно.
Под исходные данные задачи мы теперь будем подбирать другое барбекю – которое нам подойдет. Конечно, я постараюсь, чтобы внешне оно было максимально близко к первому варианту.
Если вы подбираете для себя барбекю, или камин, или печь в кухню, или в баню, и вам нравится мой стиль работы – о котором я рассказала на примере барбекю, стучитесь в личку или записывайтесь на консультацию (ссылка ниже). Я обязательно помогу сделать вашу покупку понятной и дружественной вам.
Камин-плита-духовка Biokaitra Vienybe Oven: МФУ из Литвы, видео 4 минуты
Варочные плиты HERGOM, видео 1 минута
Барбекю традиционные или современные, видео 21 минута
Красивые барбекю: как купить правильно, видео 13 минут
Мини-печь для кухни, видео 4 минуты
Дровяная кухня семинар 16 07 2019, видео 5 минут
Плейлист «Кухня»:
Плейлист «Барбекю и уличные кухни»:
Кухонные печи и дровяные духовки:
Барбекю и уличные кухни:
Меня зовут Маргарита Клепцова, мое направление работы — выбор, установка и эксплуатация камина под контролем специалиста
Провожу онлайн-консультации по всему процессу получения готового камина – выбор, установка, эксплуатация камина и печи.
У меня есть публикации в профессиональной прессе и множество сертификатов и дипломов по профессиональному обучению.
Я регулярно бываю на ведущих предприятиях производителей каминов и весь процесс их производства и тестирования вижу собственными глазами.
Однако главное мое достижение – это клиенты, которые работают со мной по нескольку лет, доверяя мне выбор камина, барбекю, дровяной кухни, банной печи и для своей семьи, и направляя ко мне своих друзей. В одном из поселков в Республике Марий Эл, например, есть целая улица, для которой я поставляла все дровяное оборудование, а зимние беседки городского пляжа одного из российских городов отапливаются подобранными мною каминами. В планах – грандиозные проекты для комфортного отдыха в сотрудничестве с передовыми бизнесменами.
Вам по душе наслаждение живым огнем и мягким теплом? Тогда прочь коробку из металла с дыркой, дверью и ящиком. Выбирайте настоящий домик для живого огня: чистое стекло, безопасность и красоту горения. Лучший продавец дровяных каминов в России Манана Гонгадзе раскрывает все секреты выбора. Беседовала Маргарита Клепцова, 23 марта 2017, на выставке «Салон каминов», Москва:
Перейти в плейлисты:
Вам должно быть тепло и спокойно
Меня зовут Маргарита Клепцова, мое направление работы — выбор, установка и эксплуатация камина под контролем специалиста
woodheat.org пишет: «мы исходим из того, что отопление дома дровами, частично или полностью, является экологически целесообразным и экономически выгодным. Что делать это физически полезно для здоровья, и что переживание этого успокаивает тело и успокаивает дух».
Я выражаю полное согласие с вышесказанным. И считаю, что тепло камина — это самое здоровое тепло для нашего организма.
Работаю с дровяными каминами с 2004 года. Если вам могут пригодиться мои знания, напишите мне: mklepcova@yandex.ru. Или в мессенджеры (W,T): +7 902 664 14 11
Что вылетает из каминных решеток? Один большой мальчик поставил камин, но не захотел «портить интерьер» вентиляционными решетками. Скоро дымоходный короб у него растрескался, штукатурка осыпалась и интерьер испортился. Не будьте как этот мальчик, ставьте вентиляционные решетки на камины.
Если ваш каминный короб трескается и сильно греется — возможно, все дело в решетках. Представьте: вы вдохнули и вдруг не можете выдохнуть. Часть воздуха с усилием выпускаете через уши, как учат стюардессы. Но остальной остается в легких и бронхах, вас уже распирает, еще немного, и — бум…
Так и камин. Камин вдыхает, чтобы поддержать огонь. Воздух нагревается, ему нужен выход — а выхода нет… Что ему остается? Вот-вот, вы и сами уже все поняли.
Вау! Дышащий камин!
Хотите увидеть, как «дышит» при работе каминная топка? Посмотрите короткое видео (2 минуты):
Почему нам хорошо от «дыхания» камина
Потому что нам самим легче дышится, ведь в комнате с камином воздух:
свежий: комната постоянно вентилируется
смешивается: нагретый и холодный воздух меняются местами
чистый: взвешенная пыль отсутствует
теплый: вся комната согрета мягким излучением
комфортный: камин выравнивает давление и убирает лишнюю влажность
Поэтому — пусть ваш камин дышит свободно и легко.
Что это и какие они, решетки каминные вентиляционные-конвекционные
Они устанавливаются на конвекционный технологический короб. В коробе находятся сама каминная топка и дымоход. Отверстия под решетки вырезаются в верхней и в нижней частях короба. Нижние нужны для притока воздуха на горение. Иногда они так и называются: жабры. Верхние – для выпуска горячего воздуха, нагретого топкой и дымоходом. Через нижние «жабры» воздух из комнаты поступает в короб, нагревается и через верхние выходит обратно.
Таким образом, работающий камин своим «дыханием» постоянно перемешивает воздух в доме. Что, безусловно, очень полезно для дома и его хозяев.
Защита короба от перегрева
Так как внутри теплового (технологического) короба находятся собственно работающая каминная топка и отводящий горячие газы дымоход, температуры в нем могут достигать 150°С. Не будь вентиляционных решеток, такой горячий воздух разорвал бы короб. А каминная облицовка стала бы раскаленной.
Защита потолка от перегрева
Дополнительные маленькие вентрешетки ставятся в компенсационном мини-коробе – он делается между основным коробом и потолком, отделяется от основного короба фальшпотолком.
Площадь и размеры решеток
Чтобы циркуляция воздуха была организована «как надо», нужно учесть площадь, которая определяет пропускную способность решеток. Для примера:
если ваша топка имеет ширину «окна» (видимые после монтажа стекло с рамой) 70-80 см, то на приточку (нижняя жабра) вам нужна решетка 20х35 см (или 2-3 меньшие, но в сумме дающие ту же площадь). А на выпуск (верхние) – 2 штуки 20-35 или одна 20х50 (допустимый минимум).
На компенсационный короб (мини-короб для защиты потолка) достаточно общей площади 10х20 см.
Если на приточку вы берете воздух извне (с улицы или подвала), то размеры отверстий указаны в техпаспорте. Просто следуйте этому. Нижние жабры в этом случае можно не делать.
Размер решеток в зависимости от мощности топки
Решетки с жалюзи
Жалюзи регулируют потоки воздуха и их направления. Полностью сложенные, они перекрывают вентиляционное отверстие и через решетку воздух не циркулирует.
Комплектация
Решетки, если они высокого качества, идут в комплекте из двух частей: декоративная рамка с сеткой или жалюзи (видимая часть, внутри несколько пластин-зацепов для удержания в посадочной рамке или легкого демонтажа) и посадочная рама для крепления к стенке короба. Почему так сделано? Потому что решетки нужно чистить. На них оседает пыль, попадает паутина и пр. Если кто помнит запах жженой пыли, подтвердит, что он, мягко говоря, неприятен. Плюс – за счет засоров ухудшается движение воздуха. Поэтому решетки делают подвижными, их можно свободно вынимать из короба и вставлять обратно.
При выборе проверяйте посадочную раму на прочность. Она должна быть жесткой, не болтаться и не изгибаться по диагонали. Конструкция должна выдерживать многочисленные «вынул-почистил-вставил».
В камине все должно соответствовать этому принципу. Дверца, ручки регулировки, шиберная задвижка. При постоянной смене температурных режимов ничего не должно клинить, рассыпаться в пыль и заедать. Это все-таки огонь, и вся система управления огнем должна работать безукоризненно.
Разводка горячего воздуха по помещениям
Для этого выпускаются специальные решетки, квадратные, с вмонтированной круглой трубой для соединения с гибким воздуховодом.
Температуры
Нижние решетки не нагреваются. Верхние выводят воздух из короба, температуры в котором 80-150°С. Поэтому они делаются только из металла, а краска должна быть термостойкой. И экологичной – чтобы при нагревании не выделялось ничего вредного. Заводы при изготовлении решеток рассчитывают нагрузку 90°С.
Если вы хотите проверить, правильно ли сделаны конвекционные отверстия, повесьте термометр у выпускной решетки: выходящая температура не должна быть выше 80°С
Почему на решетках черная сетка?
На черных сетках не остается температурных следов (желтизна, потемнение и пр.)
Где и как разместить вентиляционные решетки?
Выпускные
можно по центру короба, можно сбоку. Главное – желательно на 20-30 см ниже основного потолка. Иначе могут быть желтые пятна на потолке. А если натяжной – то совсем плохо, лучше его как-то защитить или переделать.
Маленькие над фальш-потолком, в мини-коробе
обычно по бокам, хотя все равно. Как дизайнер решит.
Приточные
не выше середины окна топки. А лучше – между уровнем пола и нижним краем топки.
Если приток монтируется с улицы, его нужно оснастить задвижкой или клапаном – чтобы холодный воздух не охлаждал комнату, когда камин не работает. Наружное входное отверстие желательно делать повыше от земли и закрыть решеткой – чтобы не гнездились мыши и птицы. Воздух лучше всего брать с той стороны дома, с которой чаще всего дует ветер. Иначе в ветреные дни в канале может возникать разрежение, в результате воздух будет вытягиваться из камина, а не поступать в него.
Что делать, если о решетках забыли?
Если на выпуск – просто вырезать в коробе отверстия и вставить решетки.
Если на приточку – то же самое. Если в коробе вырезать невозможно, или каминная топка требует отдельного приточного канала, то просто открывайте окно.
Огню в камине нужен кислород. Если кислорода мало, камин работает плохо. Огонь тухнет, в комнате стоит дым.
Если приток воздуха на горение достаточный, огонь горит активно и весело. Камин нагревается и согревает всех вокруг.
Можно ли устанавливать камин в доме с принудительной вентиляцией?
Это зависит от вида принудительной вентиляции. Если вытяжная – то нет. Она создает разрежение воздуха внутри дома, и камин будет работать с эффектом «обратная тяга» — дым в дом. Для камина нужно разрежение в дымоходе. Здесь поможет дополнительный вытяжной вентилятор, который обеспечит удаление дыма независимо от атмосферных и иных условий.
Если приточно-вытяжная, то камин устанавливать можно. Такие системы сбалансированы: количество поступающего свежего воздуха равно количеству отводимого. Если вентиляция в доме поддерживает чуть повышенное давление воздуха, можно воздух на горение извне к камину не подводить, будет хватать обычных приточных отверстий.
Подведу итоги
Есть две самые распространенные ошибки, связанные с вентиляцией дома с камином.
Первая – когда пренебрегают приточными и выпускными решетками на конвекционном коробе или ставят их меньшего, чем нужно, размера. Результат: камин задыхается, штукатурка сыпется, температуры в коробе становятся пожароопасными.
Вторая – когда дымоходная труба на крыше выведена в один уровень с вентиляционными каналами. Воздушное разрежение от горения заставляет камин засасывать воздух через вентиляционные каналы. Результат: дым в дом. Уличный воздух поступает в дом вместе с дымом и со всеми загрязнениями, выхлопами и прочими запахами.
Дымоход должен быть самой высокой трубой на крыше. Тогда он сможет эффективно отводить дым. А вентиляционные трубы смогут эффективно вентилировать дом.
Если с вентиляцией все сделано правильно, то камин работает строго по техпаспорту: ровно и без перегрузок. Он выделяет нужное количество тепла, которое равномерно распределяется, не перегревая ни один предмет в комнате. Дрова расходуются эффективно. Топка работает долго.
Зачем вам: Каминная топка с патрубком для забора внешнего воздуха
Вопрос: Как подвести воздух к камину
Вентрешетки для камина. Звездные камины MCZ. Эпизод 10: Движение воздуха, видео 2 минуты
Как устроены вентиляционные решетки для камина? видео 1 минута
Источники
Вам должно быть тепло и спокойно
Меня зовут Маргарита Клепцова, мое направление работы — выбор, установка и эксплуатация камина под контролем специалиста
Как вы уже знаете, цель моих статей и видео — чтобы вы пользовались всем этим роскошным дровяным оборудованием, которое призвано доставлять удовольствие и наслаждение. Я стремлюсь, чтобы вы угощали друзей несравненной едой, приготовленной на углях и дровах. Провожали закаты у теплого огонька на террасе. Как можно чаще растапливали камин, слушая потрескивание дров. Я хочу, чтобы все современные высокотехнологичные инструменты с живым огнем работали для вас во всю силу и красоту.
Приглашаю вас к себе на консультацию. Если вы еще не купили камин – помогу купить и установить. Если уже все построили – помогу провести аудит и увидеть слабые места. Хотя убеждена, что у вас слабых мест нет))
Если что-то не так разгорается и не так работает – попробуем понять и починить))
— Уйдем, отдохнем и отоспимся, — сказал Сэм и невесело рассмеялся. — А я ведь серьезно, сударь. Не как-нибудь там, а обыкновенно отдохнем, выспимся толком, с утра я в сад пойду работать. Мне ведь на самом-то деле только этого и надо, а геройствовать да богатырствовать — это пусть другие, куда мне. А вообще-то интересно, попадем мы в сказку или песню? Ну да, конечно, мы и сейчас, но я не о том, а знаете: все чтоб словами рассказано, вечерком у камина, или еще лучше — прочитано вслух из большой книжищи с красными и черными буквицами, через много-много лет. Отец рассядется и скажет: «А ну-ка, почитаем про Фродо и про Кольцо!» А сын ему: «Ой, давай, папа, это же моя любимая история! А Фродо был какой храбрый, правда, папа?» — «Да, малыш, он самый знаменитый на свете хоббит, а это тебе не баран чихнул!»
Экскурсия на родину круглых каминов
Близ города Матамата в Новой Зеландии (чувствуете? Матмата в Тунисе (Star Wars), Матамата в Новой Зеландии… Интересное совпадение, не так ли?) есть деревня хоббитов Шир. По легенде, Шир — самая милая область Средиземья.
Территория будущего Хоббитона подготавливалась к съёмкам в течение года, прежде чем обрела облик обжитого места. Озеленители регулировали длину травы, пуская на выпас овец. В Хоббитоне было построено 28 нор (по другим данным, 44), а также 47 дымовых труб.
Согласно контракту, по завершению съемок норы должны были уничтожить, но из-за сильных дождей работа по сносу застопорилась. Тем временем первые фанаты «Властелина колец» пронюхали о местечке и начали сюда паломничество, тогда еще дикарями. Местное турагенство быстро сообразило, что это золотая жила – и спустя год переговоров с владельцем фермы, New Line и властями было получено разрешение открыть аттракцион Hobbiton Movie Set.
Правда, норы были в плачевном состоянии: их в свое время сделали из «киношных» материалов наподобие гипса и папье-маше, и они быстро пришли в негодность. К счастью, благодаря «Хоббиту» все норы отстроили заново (а также добавили несколько новых) – и в этот раз их сделали из камней, дерева и бетона, так что декорации вполне могут простоять еще 50 лет.
Хоббитон выглядит впечатляюще и очень реалистично. Заборы, огораживающие хоббичьи норки, покрыты лишайником. На бельевых веревках сушится одежда, а на вершинах холмиков-нор понатыканы дымоходы.
В Шире работают садовники, тут выращивают фрукты, овощи и цветы, подстригают газоны; на верёвках сушится бельё, по вечерам в окнах загорается свет. За калиткой стоят скамеечки, на которых лежат собранные в огороде овощи, глиняные горшочки; за стеклянными оконцами на подоконнике стоят какие-нибудь игрушки-безделушки…
Чем выше на холме находится нора хоббита, тем выше статусность этого рода. Баггинсы жили под дубом на вершине холма — зажиточное семейство!
47 дымовых труб — 47 каминов
Вот таких:
wpid-sovremennye-kaminy-v-inter-ere_i_8
Устали? Присядьте, перекусите
В Хоббитоне работает паб «Зелёный дракон». Тут тоже велись съёмки, их можно увидеть в расширенной режиссёрской версии «Властелина Колец». В меню «Зеленого дракона» есть практически все любимые напитки хоббитов: несколько сортов пива, имбирный эль, эль «Дуб Бартона» и другие. В пабе есть два самых настоящих камина.
На территории фермы, где велись съёмки, налажено производство средиземского пива, которое вы нигде больше не сможете отведать.
У меня нет рецепта этого пива — держится в строжайшем секрете! Зато есть парочка других вкусных хоббитских штук. Итак,
Что же настоящие хоббиты ели и пили?
«Чай с Гэндальфом – в среду» — так следовало бы написать Бильбо…
«Один требовал пива, другой – вина, третий – кофе, все просили кексов, так что хоббит сразу оказался очень занят… – Малиновое варенье и пирог с яблоками, – сказал Бифур. – Рубленую запеканку с сыром, – сказал Бофур. – Мясной пирог и салат, – сказал Бомбур. – Ещё печенья! Пива! Кофе! – кричали остальные гномы из-за двери. – Сделай яичницу побольше, вот умница, – крикнул Гэндальф вслед Бильбо, который уже бежал в кладовые. – Да захвати холодную курятину и маринады!» (Гл. I. «Неожиданная вечеринка». Джон Рональд Роэл Толкин «ХОББИТ, или ТУДА и ОБРАТНО»)
Не кажется ли вам, что если не обращать внимания на интерьер – кроличью нору, круглые, как иллюминаторы, зелёные двери, странное расположение комнат и… самих необычных персонажей, то все вышеперечисленные блюда напоминают английское чаепитие викторианских времён? Что, на самом деле, не удивительно. Толкин обожал чаепития с друзьями, семьёй и коллегами.
В прологе к «Властелину колец» он указывает, что «они едят, пьют и смеются, часто и с охотой, любят простые незамысловатые шутки, не против поесть шесть раз в день, когда есть еда»
На английское происхождение блюд указывает и сам Толкин в одном из своих писем, говоря, что «если отбросить художественный вымысел, то местность, где живут хоббиты, – это сельская Англия и никакая другая страна в мире… Я беру образы, как и любой другой, из той „жизни“, которую я знаю».
Таким образом, Толкин сам дал нам понять, что блюда и ингредиенты в его книгах относятся именно к периоду и к той местности, где жил он.
Небольшой филологический экскурс: чай «haute couture» и чай «prêt-a-porter»
Чтобы лучше понять своеобразный юмор первой главы, в которой Гэндальф буквально напросился в гости к Бильбо и чаепитие плавно переросло в вечеринку, необходимо знать несколько нюансов, характерных для викторианской Англии. В викторианской Англии существовало два понятия «чаепития» – high-tea (букв. «высокий чай») и low-tea (букв. «низкий чай»).
Однако, вопреки своему названию, именно «высокий» чай, представлявший собой ранний ужин, обычно пили представители низших сословий. «Низкий» же чай пили в аристократическом обществе, сервируя небольшой низкий столик с закусками, так как ужинали они гораздо позже.
Бильбо, думая, что в гости пришёл Гэндальф, могущественный волшебник, сначала сервировал стол именно для «низкого» чая. Закончилось же всё тем, что вместо «пищи богов», он угощал его пищей для простолюдинов.
Толкин хорошо знал эти жёсткие условности и очевидно с удовольствием поглумился над ними в своей книге.
Итак, неожиданная хоббитская вечеринка: что нужно иметь в кладовой
Свиной пирог
Будучи ребёнком и живя в сельской местности, Толкин наверняка покупал Лейстерширский свиной пирог Melton Mowbray. Ни один другой пирог со свининой в подмётки не годится этому. Впервые этот пирог появился и стал продаваться, как видно из названия, в Лейстершире в 1830 и прочно завоевал место на столе для чаепития. Сегодня, когда говорят пирог со свининой, то подразумевают именно этот. Для приготовления этого пирога потребуется… терпение, ведь на это потребуется не менее суток: сделайте пирог, накройте, поместите в холодильник на ночь, затем запеките на следующий день, добавьте топлёное сало для желе, опять накройте и поставьте в холодильник и ешьте на следующий день.
Ингредиенты:
Для теста: 500 г простой муки / 170 г сала / 125 мл воды / ½ чайной ложки морской соли / 1 яйцо (взбить для глазировки)
Начинка из свиной лопатки: 600 г постной свинины, мелко нарезанной ножом / 1 чайная ложка морской соли; 1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца / 2 столовые ложки воды
Инструкция:
Просеять муку в миску, сделать углубление в центре, добавить морскую соль. В кастрюле слегка нагреть сало в воде, пока оно не расплавится, а затем быстро довести до кипения. Налить сразу в «колодец» из муки и перемешать ингредиенты деревянной ложкой, чтобы получился мягкий шар из теста. Оставить тесто охлаждаться примерно на час, однако один – два раза его следует ещё раз размять. Тесто должно быть комнатной температуры: если оно станет слишком холодным, то будет рассыпаться.
Нагреть духовку до 200 °С При помощи очень острого ножа порезать свиную лопатку и жир, имеющийся на ней, на мелкие кусочки. В миске смешать нарезанную свинину, морскую соль и чёрный перец и смочить 2 столовыми ложками воды. Всё хорошенько перемешать руками. Месим тесто руками: для приготовления аутентичного британского пирога из свинины замесим тесто так, как это делали ещё 700 лет назад.
Замесить тесто так, чтобы оно оставалось ещё тёплым, но стало эластичным. Сформировать из него шар и отделить одну треть, чтобы сделать корж, которым накрывают пирог. Оставшуюся часть опять сформировать в шар. Затем на посыпанной мукой рабочей поверхности надавить на центр шара из теста кулаком, чтобы образовалась выемка, а затем при помощи пальцев вылепить ёмкость наподобие горшка. «Горшок» должен быть около 15 см в ширину и 8 см в высоту. Стенки должны быть достаточно толстыми, чтобы «выдержать» начинку.
Берём начинку из свинины и кладём в «горшочек» до верха. Из оставшегося теста раскатываем круглую лепешку так, чтобы ей можно было накрыть «горшочек», и залепляем её по краям. После этого в середине «крышки» делаем небольшое отверстие, чтобы выходил пар. После этого крышку смазываем взбитым яйцом и помещаем на противень для выпечки. (Пирог можно испечь сейчас или на следующий день. Если печь на следующий день, его следует накрыть крышкой и поставить в холодильник.) Ставим пирог в предварительно нагретую духовку и выпекаем в течение 10 минут при 200 °С, а потом уменьшаем температуру до 160 °C и выпекаем ещё в течение 2 часов. Когда он испечётся, он слегка «осядет» – это и является признаком настоящего Лейстерширского пирога.
Через 2 часа вынимаем пирог, смазываем его стенки взбитым яйцом и ставим ещё на 10 минут в духовку, пока он не станет золотисто-коричневого цвета. После этого пирог следует вынуть из духовки, дать ему остыть и через отверстие в «крышке» влить топлёное сало при помощи воронки. Так как начинка ужарилась, следует долить сало до верха «крышки» – около 100 мл. После этого поместите пирог в холодильник и оставьте на 20 минут. Затем долейте ещё сала, если необходимо. Накройте пирог и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы он застыл.
Кексики с тмином
«Если Вас не затруднит, мне больше подошло бы пиво, уважаемый, – сказал белобородый Балин. – Не откажусь и от кекса – с тмином, если найдётся. – Конечно, найдётся! – услышал вдруг свои собственные слова Бильбо, а затем с удивлением обнаружил, что уже спешит в кладовую, наливает пиво в кувшин и достаёт пару прелестных круглых кексиков с тмином, которые утром так любовно пёк для себя на «после ужина».
Ингредиенты:
240 г сливочного масла (мягкого) / 240 г сахарной пудры / 4 больших яйца (взбитые) / 320 г муки с разрыхлителем (просеянной) / 4–6 столовых ложек молока (или сливок) / 2 столовые ложки натурального коричневого сахара / 30 г тмина / 3 столовые ложки коньяка / 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
Инструкция:
Разогреть духовку до 180 °C. Подготовить 18 см круглую форму для выпечки (или формочки для пирожных – по желанию) – смазать жиром и постелить пергамент. Взбить яйца венчиком в средней миске. В другой миске взбить масло с сахаром до получения белой пушистой массы, затем постепенно влить туда взбитые яйца, постоянно взбивая.
Когда яйца, сахар и масло смешаны, добавляем тмин, молотый мускатный орех, а затем просеянную муку, также постоянно помешивая. Затем, также помешивая, добавляем коньяк. Наконец, добавляем достаточное количество молока (или сливок), чтобы тесто стало более мягкой консистенции (ни сухой, ни влажной, чтобы её легко можно было брать ложкой). Выкладываем ложкой тесто в приготовленные формочки, выравниваем ложкой и сверху посыпаем всё натуральным коричневым сахаром. Выпекать кексики в центре духовки в течение 40–50 минут. Вынимаем, даём охладиться 10 минут, затем переворачиваем на решётку, чтобы продолжали охлаждаться. Кексики станут ещё вкуснее через день или два – заверните их в фольгу или поместите в герметичную тару, и они будет радовать вас несколько дней.
Яблочный домашний торт
Да-да, именно домашний торт, а не пирог. Между ними существует тонкая грань. Традиционно, начинка для пирога кладётся внутрь, в то время как в домашнем торте начинка не закрывается. Ещё одним важным отличием в Британии является размер, форма и высота блюда.
На 4 маленьких торта
250 г слоёного теста (хорошего качества из магазина) / 16 яблок / 6 столовых ложек яблочного компота (из магазина либо можно сварить самим) / 100 г сахарной пудры / 2 стручка ванили / 250 г сливочного масла / 2 взбитых яичных белка / сахарная пудра для украшения / ½ чайной ложки молотой гвоздики / 2 столовые ложки сладкого хереса
Инструкция:
Разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте охлаждённое слоёное тесто примерно до толщины 4 мм и при помощи ножа вырежьте 4 круга, используя форму для выпечки. Каждый круг поместите в неглубокую форму для выпечки и поставьте в холодильник на 10 минут. Нарежьте яблоки тонкими кусочками.
Выньте тесто из холодильника и проткните его вилкой в нескольких местах. Налейте немного яблочного компота на круги из теста и веером выложите тонкие дольки яблок, начиная от края к центру. Равномерно посыпьте их молотой гвоздикой. Смешайте небольшое количество ванили и немного шерри, добавьте 150 г размягчённого масла и взбейте. При помощи кисточки смажьте яблоки масляным кремом и посыпьте небольшим количеством сахара. Поместите тортики в предварительно разогретую духовку на 10 минут. Затем опять достаньте и выложите поверх ещё раз небольшим количеством ванильного масла. Затем взбейте белки с сахаром и поставьте тортики в духовку ещё на 8–10 минут. Выньте тортики из духовки и выложите оставшееся количество ванильного масла и оставьте их на 10 минут. Когда они охладятся, посыпьте сверху сахарной пудрой. Подавать можно в тёплом или холодном виде со взбитыми сливками.
Пирог Портер
Пирог, которым Бильбо угощал своих нежданных гостей, – это пирог Porter, названный так из-за того, что в него добавляют одноимённое пиво. В XVIII–XIX веке был одним из самых любимых блюд рабочего класса. Своему названию это пиво обязано портовым грузчикам (porter на английском – грузчик). Оно обычно варилось из тёмного солода. Благодаря тому, что пиво являлось естественным консервантом, сей пирог можно было хранить долгое время – как раз на случай нежданных гостей.
Ингредиенты:
175 г сливочного масла / 100 г смородины / 100 г изюма / 100 г фиников (нарезанных) / 60 г цитрусовых цукатов / 1 апельсин, тёртая цедра и сок / 190 г коричневого сахара / 300 мл портера или стаута (Guinness и т. д.)
3 яйца (взбитых) / 320 г муки (просеянной) / 2 ч. л. молотых смешанных специй / 1 чайная ложка порошка для выпечки
Для начинки:
50 г хлопьев миндаля / 20 г коричневого сахара
Инструкция:
Разогреть духовку до 160 °С. Смазать сливочным маслом глубокую большую форму для выпечки. Положить сливочное масло, сушёные фрукты, апельсиновую цедру и сок, сахар и пиво в большую кастрюлю.
Довести на медленном огне до кипения, помешивая, пока масло не растает, затем уменьшить огонь и кипятить 15 минут. Снять с плиты и дать остыть в течение 10 минут. Добавить взбитые яйца в смесь, затем просеянную муку, порошок для выпечки и специи и хорошо перемешать, чтобы получилась густая, но всё ещё жидкая смесь. Вылить в подготовленную форму для выпечки, разровнять массу тыльной стороной ложки, посыпать сахаром и миндальными хлопьями. Аккуратно надавите на миндальные хлопья и разровняйте их. Выпекать в течение 90 минут. Если верх коричневеет слишком быстро, накройте его фольгой. Не оставляйте его в духовке слишком долго, чтобы он не высох. После того как пирог готов, выньте его из духовки и оставьте охлаждаться на 20 минут. Затем уберите фольгу и переверните пирог на решётку, чтобы он полностью остыл. Храните его в герметичной таре пару дней перед подачей. При правильном хранении его можно есть несколько недель. Перед подачей смажьте небольшим количеством масла.
А вот еще пирожочек с пивом, который меня впечатлил. Он уже несладкий, с мясом и овощами
Вам понадобится:
700г говядины или свинины, нарезанных крупными кусками / 20г простой муки, не забудьте просеять / 200г копченого бекона / 225 г репчатого лука / 400мл темного пива / 400мл говяжьего бульона / 4 веточки свежего тимьяна с листьями, крупно порезанного / 1 лавровый лист / 1 столовая ложка темного сахара / 1 чайная ложка красного винного уксуса / 1 чайная ложка какао-порошка
Для теста берем 400г простой муки / 1 чайная ложка порошка для выпечки / 2 ст.л. горчичного порошка / ½ чайной ложки соли / 175г сала / ледяная вода / Немного молока
Готовим: 1. Разогреть духовку следует до 170 ° C . Кроме того, нужно нагреть сковородку на сильном огне и обжарить на масле куски говядины, предварительно обваляв их в муке. Не загромождайте сковороду, а жарьте мясо партиями, выдерживая егона огне достаточное количество времени — пока оно хорошо не подрумянится. Уменьшите высокую температуру совсем немного и добавьте лук к мяcу. Держите на огне, пока жира бекона не начнет таять, и лук не станет коричневым со всех сторон. Налейте пиво в отдельную кастрюльку и доведите его до кипения, а затем вылейте всю жидкость в кастрюлю с мясом. Далее следует добавить зелень, сахар, уксус и какао, и довести все это до кипения. Накройте сковороду крышкой и тушите в течение 2 ¼ часов, пока мясо не станет мягким и будет почти разваливаться. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Между тем, сделайте тесто. Смешайте муку, разрыхлитель и горчичный порошок в миске. Добавьте соль. Перемешайте миксером и добавьте ледяную воду, чтобы сделать тесто. Заверните его в пленку и отправьте на час в холодильник.
Разогрейте духовку до 190 ° C. Выложите начинку на основу из теста (раскатав его толщиной в см). Закройте таким же пластом, сделав в нем отверстие, чтобы выпустить пар. Запекайте в духовке около 50 минут до золотистого цвета.
Холодный цыплёнок
Ингредиенты:
1 цыплёнок весом около 2 кг (промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца)
Начинка:
15 г сливочного масла / 1 небольшая луковица (мелко нарезать) / 110 г панировочных сухарей / 4 ломтика бекона (нарезать) / цедра 1 небольшого лимона / 1 столовая ложка (с горкой) нарезанной зелени петрушки / соль, молотый чёрный перец – по вкусу / 1 яйцо, слегка взбить
Инструкция:
В небольшой сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук. Готовить, пока лук не станет мягким и прозрачным. Соединить в миске панировочные сухари, бекон, цедру лимона и петрушку. Добавить обжаренный лук и масло, на котором он готовился. Приправить солью и перцем, добавить взбитое яйцо. Тщательно перемешать. Полученной смесью начинить курицу. Смазать курицу небольшим количеством сливочного масла (либо положите на грудку несколько тонких ломтиков бекона). Положить курицу на противень и поставить в предварительно разогретую до 200 °С духовку. Жарить курицу 75–90 минут. За 15 минут до готовности курицы убрать с тушки бекон (если использовали), чтобы куриная грудка покрылась золотистой корочкой. Подавать жареную курицу с копчёными колбасками, жареным картофелем и свежими овощами.
Сыр
Сыр, который Бильбо подавал на стол, скорее всего, относился к сортам твёрдых сыров, которые могут отлично храниться в течение года. Вокруг Уорикшира (где жил Толкин) в 1897 производились и до сих пор производятся три вида таких сыров:
1) Оригинал Фаулер Литтл Дерби
2) Оригинал Сэдж Дерби
3) Барбер Винтаж 1833 Резерв Чеддер
Салат
Обычный салат из листьев и трав с варёными яйцами являлся типичным блюдом для викторианской эпохи. Однако отметим, что Толкин убрал помидоры из второго печатного издания (см. объяснение в «Соленьях» ниже), поэтому в нём не должно быть никаких помидоров.
Рецепт:
3 листа латука, 2 горсти горчицы и кресс-салата, 10 шт. молодого редиса, несколько ломтиков огурца. Можно украсить яйцами вкрутую, нарезанными ломтиками, нарезанными огурцами, настурцией и многим другим, что позволит сделать это блюдо красивым и элегантным.
Соленые огурчики
Толкин изменил текст первого издания при повторном издании Хоббита. В первом издании Гэндальф просит цыплёнка с помидорами, во втором и последующих – цыплёнка с солёными огурцами. По мнению Толкина, «помидоры» слишком «резали ухо» и не вписывались в меню.
Пиво, эль и Портер
Когда Толкин использует слова «пиво», «эль», то это взаимозаменяемые термины для напитка одного вида – светлого пива. Однако, когда он говорит «Портер», он разграничивает это понятие с пивом и элем, так как «Портер» относится к тёмным сортам. «Портер» сродни современному стауту (например, Guinness).
Качество пива
Мы знаем, что у Бильбо в подвале стоят бочки, где созревает пиво, и он использует не большую кружку, а кружку размером с пинту (0,57 л). Это говорит о более рафинированном подходе к пивоварению в викторианскую эпоху.
Кофе и чай
Кофе
Упомянутый кофе был сварен из свежемолотых кофейных зёрен, скорее всего, бразильских, так как именно из Бразилии в викторианскую эпоху привозили кофе. Он варит кофе на камине – очень характерная черта для той эпохи. Подать чёрный кофе в конце трапезы (добавив по желанию сливки и сахар) с весьма солидным тостом в ту эпоху было обычным делом.
Чай
Скорее всего, это был «Эрл Грей», чрезвычайно популярный бренд в викторианской Англии 1800-х годов. Хотя в зажиточных домах более крепкий чай, как правило, пили утром, а менее крепкий – во второй половине дня, Бильбо, скорее всего, не заморачивался и пил свой любимый напиток весь день.
Бильбо наливает чай в чашку с блюдцем из чайника с кипятком, а сам чай – из заварочного чайника (серебряного или керамического) через ситечко. Молоко, сливки и сахар добавляются по вкусу.
